Skånsk Äggakaka

Vill du laga en skånsk äggakaka? Det är faktiskt inte så svårt som man tror och blir supergott med detta recept.

För att lyckas med en äggakaka finns det några saker som är bra att tänka på, så läs gärna igenom “såhär undviker du en bränd äggakaka” innan du börjar med receptet!

Längre ner i inlägget finner du mitt favoritrecept på skånsk äggakaka + steg-för-steg bilder med instruktioner.

Såhär undviker du en bränd äggakaka

Den största anledningen till att en äggakaka bränner fast är att man låter den stå still för länge på spisen.

För att den inte ska bränna fast så måste man röra och dra med stekspaden fram och tillbaka i botten av stekpannan med jämna mellanrum tills den inte längre är rinnig.

När äggröran blivit mer krämig och fast i konsistens sänker man värmen på plattan och låter den stå ett par minuter för att få en fin yta. Se till att skaka på stekpannan med jämna mellanrum så äggakakan rör på sig och inte bränner fast.

Första gången jag gjorde äggakaka så brände den fast och när jag vände på den. Hela ovansidan brände fast i stekpannan och såg ut som bilden nedan efter jag hade vänt på den.

Jag räddade kakan genom att skrapa bort det brända i stekpannan. Smälte en klick smör och stekte om äggakakan några minuter tills den fick en fin yta, sedan följde jag resten av stegen i detta recept.

Även fast den inte blev perfekt så blev den väldigt god, vilket är det viktigaste!

Vad kan man servera till en skånsk äggakaka?

Skånsk äggakaka kan serveras med fläsk eller bacon, samt lingonsylt eller rårörda lingon. Fläsket läggs på äggakakan innan den skjutsas in i ugnen och lingonen serverar man vid sidan på tallriken.

Ett glas mjölk är även gott till skånsk äggakaka!

Steg för steg

1. Knäck äggen i en stor bunke.

2. Blanda ner salt, socker, vitpeppar och mjöl. Tillsätt sedan lite i taget av mjölken och vispa ihop till en jämn smet. Vispa gärna med en elvisp för att få bort klumpar.

3. Stek upp fläsk eller bacon. Spara flottet.

4. Tillsätt 50 gram smör. Höj värmen på plattan till medel/hög värme.

5. Häll i äggsmeten.

6. Rör runt med jämna mellanrum och dra stekspaden mot botten av pannan så stora sjok lossnar. Rör runt tills äggakakan är mer krämig och fast i konsistens.

Sänk värmen på plattan och låt äggakakan få en fin yta och färg. Se till att skaka på pannan med jämna mellanrum så äggakakan inte bränner fast i botten.

7. Vänd på äggakakan med hjälp av ett lock, gärna med lite kallt vatten på så den glider av lättare. Låt kakan glida av locket ner i stekpannan igen med den gyllene sidan uppåt. Stek 2-3 minuter.

8. Toppa med fläsk eller bacon. 

9. Ställ in stekpannan i ugnen och grädda i 5-6 minuter tills fläsket/baconen blivit krispigt.

10. Ta ut och servera direkt. Gärna med rårörda lingon eller lingonsylt, samt ett kallt glas mjölk.

Mer om skånsk äggakaka

Äggakaka är en traditionell maträtt från Skåne som liknar och påminner en del om den mer välkända rätten ugnspannkaka.

Rätten görs med en pannkaksliknande smet där man tillsätter extra ägg och mjölk för att få en riktigt krämig konsistens.

Kakan serveras vanligtvis tillsammans med stekt fläsk och rårörda lingon, men man kan även servera den tillsammans med bacon.

Innan lingon och lingonsylt var lättillgängligt i Skåne så brukade man vanligtvis äta skånsk äggakaka med äppelmos eller smörstekta äppelklyftor – vilket också är gott!

Man brukar vanligtvis steka en äggakaka i fettet från fläsket samt lite smör vilket ger kakan en extra god smak. Man kan även ta bort fettet och endast steka i smör om man hellre föredrar det.

Hur länge håller en skånsk äggakaka?

Äggakaka är alltid godast att äta direkt, men den är även god att värma upp och äta dagen efter.

Har du rester kvar från middagen så förvara äggakakan i en lufttät burk och ät upp inom 2-3 dagar.