Vill du laga en god pasta arrabiata till middag? Arrabiata är en klassiker i det italienska köket som är både god och enkel att laga.
Pastasåsen görs med tomater, lök, vitlök, chili och färsk basilika – samt pastasorten penne.
Här har du mitt favoritrecept på arrabiata som tar cirka 1 timma att laga hemma.
Arrabiata
Ingredienser
- 4 portioner pasta gärna penne
- 2 burkar 400 gram st hela tomater
- 1 dl pastavatten
- 1 gul lök
- 15 blad basilika
- 5 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 4 msk olivolja
- 1-2 tsk chiliflingor
- 1 tsk havssalt
Instruktioner
- Finhacka löken.
- Värm upp en stekpanna med olivolja. Fräs löken i några minuter tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt chiliflingor och pressad vitlök. Låt fräsa i 10-20 sekunder.
- Tillsätt tomaterna och dela dem i mindre bitar med hjälp av en stekspade.
- Lägg i lagerblad och havssalt. Låt sjuda i cirka 45-60 minuter tills såsen tjocknar.
- Koka upp saltat vatten i en kastrull. Koka pastan 1 minut kortare enligt instruktionerna på förpackningen. Pastan ska vara "al dente".
- Spara 1 dl av pastavattnet och häll av pastan i ett durkslag.
- Häll i pastavatten, pasta och basilikablad i såsen.
- Blanda runt ordentligt och lägg sedan upp i djupa skålar.
- Servera direkt, garnera med färsk basilika på toppen.
Anteckning
Mer om arrabiata
Arrabiata, även känd under namnet “sugo all’arrabbiata” på italienska, är en kryddig tomatsås som används till pasta.
Ordet arrabiata betyder “arg” på italienska, vilket syftar på den starka chilin.
Såsen görs traditionellt med tomater, vitlök, torkad chili och olivolja, och serveras vanligtvis med pastasorten penne.
Tips för att lyckas med arrabiata
För att göra en så god arrabiata som möjligt så är det viktigt att använda goda tomater på burk. Jag brukar köpa från märket Mutti då jag tycker dem har mycket smak.
Det är även viktigt att använda en god olivolja i receptet. Använd gärna en lite finare olivolja som är extra virgin.
Sist men inte minst så är det viktigt att man kokar pastan al dente för att sedan blanda med pastasåsen. När man blandar pastan med den varma såsen så tillagas pastan ytterligare, och därför är det viktigt att man kokar den 1 minut kortare enligt tiden på förpackningen.
Efter du blandat pastan med såsen är det även viktigt att inte låta den stå på för länge på spisen innan du lägger upp i skålar och serverar. Överkokt pasta är inte gott.
Är arrabiata en vegansk maträtt?
Ja, detta är en helt vegansk maträtt om man använder vegansk pasta i receptet.
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!