Skip to Content

Pasta Arrabiata

Pasta Arrabiata

Vill du laga en god pasta arrabiata till middag? Arrabiata är en klassiker i det italienska köket som är både god och enkel att laga.

Pastasåsen görs med tomater, lök, vitlök, chili och färsk basilika – samt pastasorten penne.

Här har du mitt favoritrecept på arrabiata som tar cirka 1 timma att laga hemma. 

arrabiata recept
Serveringsstorlek: 4 portioner

Arrabiata

Förberedelse: 10 Minuter
Tillagning: 1 Timme
Total tid: 1 Timme 10 Minuter

En god och enkel pastarätt med hetta från torkad chili.

Detta recept ger 4 portioner pasta arrabiata och tar cirka 1 timma och 10 minuter att laga.

Ingredienser

  • 4 portioner pasta (gärna penne)
  • 2 burkar (400 gram st) hela tomater
  • 1 dl pastavatten
  • 1 gul lök
  • 15 blad basilika
  • 5 vitlöksklyftor
  • 2 lagerblad
  • 4 msk olivolja
  • 1-2 tsk chiliflingor
  • 1 tsk havssalt

Instruktioner

  1. Finhacka löken.
  2. Värm upp en stekpanna med olivolja. Fräs löken i några minuter tills den blir genomskinlig.
  3. Tillsätt chiliflingor och pressad vitlök. Låt fräsa i 10-20 sekunder.
  4. Tillsätt tomaterna och dela dem i mindre bitar med hjälp av en stekspade.
  5. Lägg i lagerblad och havssalt. Låt sjuda i cirka 45-60 minuter tills såsen tjocknar.
  6. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Koka pastan 1 minut kortare enligt instruktionerna på förpackningen. Pastan ska vara "al dente".
  7. Spara 1 dl av pastavattnet och häll av pastan i ett durkslag.
  8. Häll i pastavatten, pasta och basilikablad i såsen.
  9. Blanda runt ordentligt och lägg sedan upp i djupa skålar.
  10. Servera direkt, garnera med färsk basilika på toppen.

Anteckningar

Beroende på hur stark du vill att din arrabiata ska vara så kan du öka eller minska mängden chili.

För en lite svagare sås tillsätt 1 tsk chiliflingor och för lite mer hetta tillsätt 2 tsk.

arrabiatasås

penne

arrabiata

Mer om arrabiata

Arrabiata, även känd under namnet “sugo all’arrabbiata” på italienska, är en kryddig tomatsås som används till pasta.

Ordet arrabiata betyder “arg” på italienska, vilket syftar på den starka chilin.

Såsen görs traditionellt med tomater, vitlök, torkad chili och olivolja, och serveras vanligtvis med pastasorten penne.

Tips för att lyckas med arrabiata

För att göra en så god arrabiata som möjligt så är det viktigt att använda goda tomater på burk. Jag brukar köpa från märket Mutti då jag tycker dem har mycket smak.

Det är även viktigt att använda en god olivolja i receptet. Använd gärna en lite finare olivolja som är extra virgin.

Sist men inte minst så är det viktigt att man kokar pastan al dente för att sedan blanda med pastasåsen. När man blandar pastan med den varma såsen så tillagas pastan ytterligare, och därför är det viktigt att  man kokar den 1 minut kortare enligt tiden på förpackningen.

Efter du blandat pastan med såsen är det även viktigt att inte låta den stå på för länge på spisen innan du lägger upp i skålar och serverar. Överkokt pasta är inte gott.

Är arrabiata en vegansk maträtt?

Ja, detta är en helt vegansk maträtt om man använder vegansk pasta i receptet.

recept på arrabiata


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

asiatisk nudelsallad
Asiatisk Nudelsallad
← Läs föregående inlägg
chermoula
Chermoula
Läs nästa inlägg →