Cevapcici är kryddiga biffar från Balkanländerna som görs med lammfärs eller nötfärs. Vanligtvis serveras cevapcici på en tallrik eller i ett lepinjabröd tillsammans med ajvar eller kajmak, sallad och lök.
Det är verkligen supergott och även enkelt att laga hemma. Det bästa är att förbereda köttfärsen dagen innan (upp till 24 timmar), vilket gör biffarna ännu godare.
Cevapcici
Cevapcici är en klassisk maträtt i balkanländerna som är uppskattad av både stora och små.
Detta recept ger cirka 4-6 portioner. Du kan tillaga dem i ugn (vilket jag rekommenderar) eller i stekpanna.
Ingredienser
- 1 kg köttfärs (gärna en blandning av lammfärs och nötfärs)
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 mellanstor gul lök
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1,5 tsk paprikapulver
Instruktioner
- Finhacka löken och pressa vitlöken.
- Lägg färsen i en skål och tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda väl (gärna med händerna).
- Täck över skålen och ställ in i kylen i minst 12 timmar (upp till 24 timmar går även bra).
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Värm upp en stekpanna på hög värme med lite olivolja.
- Forma köttfärsen till avlånga biffar och stek i några minuter tills de får en fin yta.
- Lägg över biffarna på en plåt eller ugnssäker form med folie.
- Grilla i ugnen i cirka 20-25 minuter.
- Ta ut biffarna och täck över med folie. Låt vila i cirka 5-10 minuter.
- Servera med t.ex. ajvar, sallad och lepinjabröd.
Anteckningar
Cevapcici ska egentligen grillas på en kolgrill för att de ska få den där goda smaken, men det går även bra att tillaga dem i ugn eller stekpanna.
Jag föredrar att tillaga mina cevapcici i ugnen då jag tycker dem blir saftigare, men det funkar även steka dem i stekpanna på medelvärme tills de är helt genomstekta.
Mer om cevapcici
Ćevapčići, även kallat Ćevapi, är kryddiga biffar som går tillbaka till den ottomanska perioden. De har länge varit en stor favorit bland lokalbefolkningen på Balkanhalvön.
Man kan säga att cevapcici är Balkans motsvarighet till turkiska Köfte. Det är populärt att äta i Balkanländerna – bland annat i Serbien, Kroatien, Montenegro, Slovenien, Nordmakedonien, Albanien och Kosovo.
De äts även i Bosnien & Hercegovina där det är en nationalrätt.
Hur ska man servera cevapcici?
Cevapcici serveras traditionellt med ajvar eller kajmak, lepinjabröd eller somunbröd, samt sallad och lök.
Hursomhelst, man kan även servera cevapcici till t.ex. potatisklyftor i ugn, stekt potatis eller pommes.
Hur länge håller cevapcici?
Om du har biffar över efter middagen så kan du förvara dem i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp biffarna inom 2-3 dagar.
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!
