Cevapcici

Cevapcici är kryddiga biffar från Balkanländerna som görs med lammfärs eller en blandning av lammfärs och nötfärs. Vanligtvis serveras cevapcici på en tallrik eller i ett lepinjabröd tillsammans med ajvar eller kajmak, sallad och lök.

Det är verkligen supergott och även enkelt att laga hemma. Det bästa är att förbereda köttfärsen dagen innan (upp till 24 timmar), vilket gör biffarna ännu godare.

Längst ner i inlägget finner du mitt favoritrecept på cevapcici och steg-för-steg bilder med instruktioner. 

Tips för att lyckas med cevapcici

När man lagar cevapcici så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med receptet:

Finhacka löken

För att det ska vara lätt att forma biffaran så är det bra att finhacka löken ordentligt. Har man för stora bitar i smeten så finns det en risk att lökbitar trillar av från biffarna under stekning.

Låt stå i kylen i minst 12 timmar

Låt smeten stå i kylskåpet i minst 12 timmar för att få så god smak som möjligt. Du kan låta smeten stå i upp till 24 timmar, men inte längre än så.

Mer om cevapcici

Ćevapčići, även kallat Ćevapi, är kryddiga biffar som går tillbaka till den ottomanska perioden. De har länge varit en stor favorit bland lokalbefolkningen på Balkanhalvön.

Man kan säga att cevapcici är Balkans motsvarighet till turkiska Köfte. Det är populärt att äta i Balkanländerna – bland annat i Serbien, Kroatien, Montenegro, Slovenien, Nordmakedonien, Albanien och Kosovo.

De äts även i Bosnien & Hercegovina där det är en nationalrätt.

Hur ska man servera cevapcici?

Cevapcici serveras traditionellt med ajvar eller kajmak, lepinjabröd eller somunbröd, samt sallad och lök.

Hursomhelst, man kan även servera cevapcici till t.ex. potatisklyftor i ugn, stekt potatis eller pommes.

Hur länge håller cevapcici?

Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp inom 2-3 dagar.

Serveringsstorlek: 4-6 portioner

Cevapcici

Förberedelse: 10 Minuter

Tillagning: 25 Minuter

Extra tid: 10 Minuter

Total tid: 45 Minuter

Cevapcici är en klassisk maträtt i balkanländerna som är uppskattad av både stora och små.

Detta recept ger cirka 4-6 portioner. Du kan tillaga dem i ugn (vilket jag rekommenderar) eller i stekpanna.

Skriv ut

Ingredienser

• 1 kg köttfärs (gärna en blandning av lammfärs och nötfärs)
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 mellanstor gul lök
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1,5 tsk paprikapulver

Instruktioner

1. Finhacka löken och pressa vitlöken.
2. Lägg färsen i en skål och tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda väl (gärna med händerna).
3. Täck över skålen och ställ in i kylen i minst 12 timmar (upp till 24 timmar går även bra).
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Värm upp en stekpanna på hög värme med lite olivolja.
6. Forma köttfärsen till avlånga biffar och stek i några minuter tills de får en fin yta.
7. Lägg över biffarna på en plåt eller ugnssäker form med folie.
8. Tillaga i ugnen i cirka 20-25 minuter.
9. Ta ut biffarna och täck direkt över med folie. Låt vila i cirka 5-10 minuter.
10. Servera med t.ex. ajvar, sallad och lepinjabröd.

Anteckningar

Cevapcici ska egentligen grillas på en kolgrill för att de ska få den där goda smaken, men det går även bra att tillaga dem i ugn eller stekpanna.

Jag föredrar att tillaga mina cevapcici i ugnen då jag tycker dem blir saftigare, men det funkar även steka dem i stekpanna på medelvärme tills de är helt genomstekta.

1. Finhacka löken och vitlöken. Blanda samman alla ingredienser i en bunke, gärna med händerna. Täck över bunken med folie och låt stå i kylskåpet i minst 12 timmar. 

2. Sätt ugnen på 225 grader och värm upp en stekpanna på hög värme med olivolja. Forma smeten till avlånga biffar och stek några minuter tills de får en fin yta.

3. Lägg över i en ugnssäker form eller plåt med folie i botten. Tillaga i ugnen i cirka 20-25 minuter. 

Ta ut formen och täck direkt över med folie. Låt vila i 5-10 minuter.

4. Servera direkt.

---

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!