Cevapcici är kryddiga biffar från Balkanländerna som görs med lammfärs eller en blandning av lammfärs och nötfärs. Vanligtvis serveras cevapcici på en tallrik eller i ett lepinjabröd tillsammans med ajvar eller kajmak, sallad och lök.
Det är verkligen supergott och även enkelt att laga hemma. Det bästa är att förbereda köttfärsen dagen innan (upp till 24 timmar), vilket gör biffarna ännu godare.
Längst ner i inlägget finner du mitt favoritrecept på cevapcici och steg-för-steg bilder med instruktioner.
Tips för att lyckas med cevapcici
När man lagar cevapcici så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med receptet:
Finhacka löken
För att det ska vara lätt att forma biffaran så är det bra att finhacka löken ordentligt. Har man för stora bitar i smeten så finns det en risk att lökbitar trillar av från biffarna under stekning.
Låt stå i kylen i minst 12 timmar
Låt smeten stå i kylskåpet i minst 12 timmar för att få så god smak som möjligt. Du kan låta smeten stå i upp till 24 timmar, men inte längre än så.
Mer om cevapcici
Ćevapčići, även kallat Ćevapi, är kryddiga biffar som går tillbaka till den ottomanska perioden. De har länge varit en stor favorit bland lokalbefolkningen på Balkanhalvön.
Man kan säga att cevapcici är Balkans motsvarighet till turkiska Köfte. Det är populärt att äta i Balkanländerna – bland annat i Serbien, Kroatien, Montenegro, Slovenien, Nordmakedonien, Albanien och Kosovo.
De äts även i Bosnien & Hercegovina där det är en nationalrätt.
Hur ska man servera cevapcici?
Cevapcici serveras traditionellt med ajvar eller kajmak, lepinjabröd eller somunbröd, samt sallad och lök.
Hursomhelst, man kan även servera cevapcici till t.ex. potatisklyftor i ugn, stekt potatis eller pommes.
Hur länge håller cevapcici?
Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp inom 2-3 dagar.
Cevapcici
Ingredienser
- 1 kg köttfärs gärna en blandning av lammfärs och nötfärs
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 mellanstor gul lök
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1,5 tsk paprikapulver
Instruktioner
- Finhacka löken och pressa vitlöken.
- Lägg färsen i en skål och tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda väl (gärna med händerna).
- Täck över skålen och ställ in i kylen i minst 12 timmar (upp till 24 timmar går även bra).
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Värm upp en stekpanna på hög värme med lite olivolja.
- Forma köttfärsen till avlånga biffar och stek i några minuter tills de får en fin yta.
- Lägg över biffarna på en plåt eller ugnssäker form med folie.
- Tillaga i ugnen i cirka 20-25 minuter.
- Ta ut biffarna och täck direkt över med folie. Låt vila i cirka 5-10 minuter.
- Servera med t.ex. ajvar, sallad och lepinjabröd.
Anteckning
2. Sätt ugnen på 225 grader och värm upp en stekpanna på hög värme med olivolja. Forma smeten till avlånga biffar och stek några minuter tills de får en fin yta.
3. Lägg över i en ugnssäker form eller plåt med folie i botten. Tillaga i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Ta ut formen och täck direkt över med folie. Låt vila i 5-10 minuter.
4. Servera direkt.
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!
Hej,
Spännande recept, undrar om det kan göras på magert färs såsom älgfärs och liknande som ex. säljes på vildora.se? Tacksam för svar!
Hej Viktor! Jag har inte testat att göra cevapcici med vilt, men generellt använder man färs som inte är allt för mager eftersom att det ska bli saftigt. Men om du testar med älgfärs får du gärna berätta hur det blev 😊
@Christine, jag brukar blanda ner fintärnat rökt fläsk tillsammans med älgfärs för att få det lite saftigare. Funkar till smachburgare och i morgon blir det till ditt cevapcici.
Hej Nenne! Vilket bra tips för de som vill använda älgfärs till cevapcici :) Hoppas det smakade!
Kan vara det bästa cevapcici jag gjort. Körde bara lamm och det blev fantastiskt bra
Åhhh så kul att höra! Tack snälla Magnus :)