Skip to Content

Champinjonsås

Champinjonsås

Champinjonsås är en god, krämig och smakrik sås som är superenkel att laga. Den passar bland annat till stekt kyckling, fläskfilé, biffar och köttfärslimpa.

Här har du mitt favoritrecept på champinjonsås som endast tar cirka 30 minuter att laga hemma!

Tips för att lyckas med champinjonsås

Innan du börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med champinjonsås:

Val av svamp

I detta recept kan du använda dig av vilken sorts champinjoner du vill. Du kan använda vanliga champinjoner, kastanjechampinjoner eller skogschampinjoner.

Ta bort stammen eller inte

Om man vill ta bort stammen på svampen eller inte är en smaksak.

Jag gillar att använda så mycket som möjligt av svampen för att inte slänga något, så jag brukar ha kvar stammen när jag lagar champinjonsås.

Val av fond

Jag tycker det blir gott med köttfond i detta recept men man kan även ha svampfond om man vill göra den helt vegetarisk. Det blir också väldigt gott.

Använd maizenamjöl för att göra såsen tjockare

För att göra såsen tjockare så brukar jag använda mig av maizenamjöl (majsstärkelse) som jag blandar med en skvätt kallt vatten.

Till 1 msk räcker bara en liten skvätt vatten. Ta inte för mycket utan du behöver bara kunna röra ihop det så det inte blir några klumpar.

Har du inte maizenamjöl hemma kan du använda dig av ljus maizenaredning.

champinjonsås
Serveringsstorlek: Ca 3-4 dl

Champinjonsås

Förberedelse: 10 Minuter
Tillagning: 20 Minuter
Total tid: 30 Minuter

Gott och enkelt recept på en krämig champinjonsås som endast tar 30 minuter att laga hemma.

Servera gärna med kyckling eller kött, samt en fräsch sallad och lite klyftpotatis eller råstekt potatis.

Ingredienser

  • 200 gram champinjoner
  • 1 schalottenlök
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk smör
  • 1 msk köttfond eller svampfond
  • 1 msk maizenamjöl + en skvätt kallt vatten
  • 1 tsk japansk soja
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 nypa salt

Instruktioner

  1. Finhacka löken och skiva svampen.
  2. Värm upp smör i en stekpanna. Lägg i svamp och lök, strö över 1 nypa salt och fräs ett par minuter. 
  3. Häll i vispgrädde, fond, soja och vitpeppar. Låt puttra 5 minuter.
  4. Blanda samman 1 msk maizenamjöl med en skvätt kallt vatten i en liten skål.
  5. Häll i såsen, blanda runt och låt koka upp.
  6. När såsen tjocknat är den redo att serveras!

Steg-för-steg instruktioner

1. Finhacka löken och skiva svampen. Värm upp smör i en stekpanna och lägg i lök och svamp tillsammans med 1 nypa salt.

Fräs ett par minuter tills svampen blivit mjuk och löken genomskinlig.

skivade champinjoner och hackad schalottenlök i stekpanna

2. Häll i vispgrädde, fond, soja och vitpeppar. Låt puttra i cirka 5 minuter.

svamp, grädde, lök och kryddor i stekpanna

3. Blanda samman 1 msk maizenamjöl med en skvätt kallt vatten. Häll ner i såsen och rör runt.

Låt koka upp tills såsen tjocknat. Ta av från plattan när du får önskad konsistens. Servera direkt!

champinjonsås i stekpanna

Mer om champinjonsås

Champinjonsås är en god och smakriksås som görs med färska champinjoner, vispgrädde och kryddor. Den är mycket krämig tack vare vispgrädden och har en distinkt smak av champinjon.

Såsen kan göras med antingen vanliga champinjoner, skogschampinjoner eller kastanjechampinjoner – det är en smaksak.

Jag föredrar när såsen görs med ingredienserna ovan, men man kan även lägga till torkade kryddor som t.ex. timjan och rosmarin för att variera såsen i smak.

Vad passar champinjonsås till?

Champinjonsås är gott till t.ex. stekt kyckling, fläskfilé och biffar. Det är alltid gott med lite klyftpotatis, potatismos eller råstekt potatis till, samt en fräsch sallad.

champinjonsås med stekt kyckling och grönsaker på tallrik


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!


Skip to Recipe