Gremolata är ett italienskt tillbehör/garnering som består av hackad persilja, vitlök och citronskal. Det är mycket gott och kan användas som topping på olika maträtter, bland annat den italienska maträtten ossobuco alla milanese.

En traditionell gremolata har endast persilja, vitlök och citronskal i receptet. I mitt recept inkluderar jag även en skvätt olivolja och citronjuice då jag tycker det blir godare, dock så kan det uteslutas om man vill göra ett traditionellt recept.

Här har du mitt favoritrecept som endast tar minuter att göra hemma:

Gremolata

Gremolata är en traditionell kryddblandning från Italien som används som garnering/topping på olika maträtter.

Har man tänkt använda gremolatan som garnering ska man inte inkludera olivolja och citronjuice i receptet. Vill man använda gremolatan som ett tillbehör/sås så kan man lägga till det för att få en mer saftig och krämig konsistens.

Skriv ut recept

4.45 av 5 stjärnor från 9 personer

Förberedelse 10

Tillagningstid 5

Total tid 15

Portioner liten skål

Ingredienser

1,5 dl finhackad persilja
1 vitlöksklyfta
Finrivet skal från 1 ekologisk citron
2 msk citronsaft kan uteslutas
4 msk extra virgin olivolja kan uteslutas
Salt

Instruktioner

Tvätta persiljan och dra av bladen. Finhacka och lägg i en skål.
Tvätta citronen, finriv skalet och pressa ut citronjuicen. Pressa vitlöksklyftan och blanda ner i skålen.
Häll i olivolja och smaka av med salt.

Recept av Christine Wedberg

Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!

Mer om gremolata

Gremolata är en italiensk kryddmix som vanligtvis görs med finhackad persilja, vitlök och rivet citronskal. Den kan användas till en mängd olika maträtter, men används traditionellt till den italienska maträtten ossobuco alla milanese.

Vissa recept inkluderar även olivolja och citronjuice för en lite mer krämig konsistens.

Man kan säga att gremolata är italiens egna version av argentinsk chimichurri och fransk persillade.

Tips för en riktigt god gremolata

Precis som chimichurri och persillade så ska man använda så färska och fräscha ingredienser som möjligt. Om persiljan gulnat så använd den till något annat recept och använd inte heller vitlök och citron som legat för länge.

Ekologisk citron är även rekommenderat i detta recept eftersom du ska använda skalet från citronen, samt extra virgin olivolja.

Man ska även göra gremolatan precis innan den ska användas, för att den ska vara så färsk och god som möjligt.

Vad använder man den till?

Gremolata används främst till maträtten ossobuco alla milanese, men den kan även användas till andra maträtter. Det är bland annat gott till kyckling, lamm, fläsk och grillad fisk.

Hur länge håller gremolata?

Gremolata är godast när den är helt färsk och nygjord. Har du lite över så bör du förvara den i en lufttät burk i kylskåpet och äta upp inom 1 dag.

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!