Chimichurri

Chimichurri är en kryddig sås från det argentinska köket som även används som marinad till grillat kött.

Det är en grön sås som är gjord med finhackad persilja, koriander, vitlök, olivolja, oregano och rödvinsvinäger.

Längst ner i inlägget har du mitt favoritrecept på chimichurri som kan användas som sås och marinad till kött.

Tips för att lyckas med chimichurri

Precis som recepten gremolata och persillade så är det viktigt att använda så färska ingredienser som möjligt.

Använd inte persilja som börjat bli gul och använd inte heller vitlök, citron och chili som legat för länge. Det ska vara riktigt färska ingredienser i detta recept.

Jag rekommenderar även att använda ekologisk citron och olivolja som är extra virgin.

Mer om chimichurri

Chimichurri kommer från Argentina men är även populärt i det uruguayanska köket. Det finns två varianter av chimichurri; rojo och verde. Verde är den vanligaste varianten.

Ett klassiskt recept använder finhackad persilja, rödvinsvinäger, olivolja, vitlök, salt, peppar, oregano och chili i receptet. Hursomhelst, det finns även andra varianter där lök, citronjuice, koriander och schalottenlök används.

I en chimichurri rojo används även paprika och paprikapulver för att få den där härligt röda/orangea färgen.

Såsen serveras ofta till argentinsk asados (grillat kött), men kan även användas som en sås och marinad till fisk, kyckling och korv.

Det är även gott till vegetariska biffar, t.ex. broccolibiffar och zucchinibiffar.

Hur länge håller chimichurri?

Chimichurri håller i 3-4 dagar om den förvaras i en lufttät burk i kylskåpet. Dock så är chimichurri alltid godast när den är nygjord då den kan tappa lite smak efter några dagar.

1. Kärna ur chilin. Finhacka persiljan, vitlöken och chilin. Lägg i en skål med de övriga ingredienserna.

2. Blanda runt ordentligt. Ställ in i kylskåpet 1-2 timmar innan servering för bästa smak.

---

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!