Skip to Content

Gyoza – Japanska Dumplings

Gyoza – Japanska Dumplings

Gyoza är en av mina favoriträtter som jag lagar minst en gång i månaden.

Köper man färdiga gyozaplattor i mataffären så går det rätt snabbt att laga japanska dumplings, då man endast behöver träna in tekniken för hur man viker dem snyggt.

Om du inte hittar gyozaplattor i mataffären eller en asiatisk affär (de finns i frysdisken) så kan man göra egna plattor. Jag har själv testat att göra egna gyozaplattor och det var både enkelt och kul, men tog väldigt lång tid. Därför föredrar jag och rekommenderar färdigköpta gyozaplattor.

Längre ner i inlägget finner du mitt favoritrecept på gyoza och steg-för-steg bilder på hur du viker dem.

Hur man viker gyoza

1. Lägg en gyozaplatta i din hand och lägg cirka en tesked av fyllningen i mitten.

gyoza fyllning

2. Doppa ett finger i ett glas med kallt vatten och fukta hela kanten på gyozaplattan. Vik över plattan på mitten och kläm åt i mitten med fingrarna.

gyoza

3. Med tummen och pekfingret gör du veck (cirka 3-4 veck på vardera sida från mitten där du klämt ihop).

När du viker varje veck så trycker du det vikta vecket ordentligt mot den bakre delen av gyozaplattan med tummen och pekfingret. Resultatet blir halvmåneformade knyten.

gyoza

Tips på dippsås

Du kan äta gyoza som de är eller doppa i japansk soya. Ett annat alternativ är att göra en egen dipp som är både söt och syrlig i smak – den passar utmärkt till gyozas.

Blanda samman 0,5 dl japansk soya, 0,5 dl risvinäger, 1 msk strösocker och 0,5 msk sesamolja i en skål. Häll upp i mindre skålar och toppa med sesamfrön och hackad salladslök.

Kan man frysa in japanska dumplings?

Ja det går bra att frysa in gyoza (som du inte tillagat) och spara i frysen i upp till en månad.

Lägg de färdigvikta gyoza dumplingsen på en plåt eller något annat platt (t.ex. en skärbräda) och lägg in i frysen. Se till att de inte nuddar varandra så de inte fastnar ihop.

När de är helt frusna kan du lägga ihop dem i en påse eller burk för att spara plats i frysen.

Du tillagar dem på samma sätt när de är frusna. Se bara till att ånga dem 1-2 minuter extra i stekpannan.

gyoza
Serveringsstorlek: 50 dumplings

Gyoza - Japanska Dumplings

Förberedelse: 1 Timme
Tillagning: 30 Minuter
Total tid: 1 Timme 30 Minuter

Gyozas är saftiga på insidan och både mjuka och krispiga på utsidan. De är riktigt goda och ett måste att smaka om du gillar japansk mat.

De kan serveras som förrätt och huvudrätt, men även som ett snack mitt på dagen.

Ingredienser

  • 50 tinade gyozaplattor
  • 350 gram fläskfärs
  • 2 dl finhackad vitkål
  • 3-4 tunt skivade salladslökar
  • 3-4 shiitakesvampar (finhackade)
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk sake (japansk alkoholhaltig dryck)
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt och peppar

Instruktioner

  1. Ta bort den tjocka stammen på vitkålsbladen och finhacka dem.
  2. Skär salladslöken i tunna skivor och hacka shiitakesvampen i små bitar.
  3. Lägg fläskfärsen, kålen, salladslöken och shiitakesvampen i en stor skål.
  4. Tillsätt riven ingefära och riven vitlök.
  5. Tillsätt sesamolja, japansk soja, sake, salt och peppar. Blanda ordentligt.
  6. Fyll gyozaplattorna med ungefär en tesked av köttfärsblandningen. Blöt kanterna med ett vått finger och vik ihop till halvmåneformade knyten.
  7. Värm upp en stekpanna på medium/hög värme med 1 msk vegetabilisk olja.
  8. När stekpannan är varm så lägger du i några av dina färdigvikta gyoza med den platta sidan nedåt. Du får steka och ånga i omgångar.
  9. Stek tills de får en gyllenbrun färg på undersidan. Det brukar ta cirka 3 minuter.
  10. Tillsätt 0,5 dl vatten och täck över med lock. Ånga i 3-4 minuter.
  11. Ta bort locket och låt resten av vattnet koka bort.
  12. Ringla runt 1 msk sesamolja i stekpannan. Stek tills de får en härlig och krispig undersida
  13. Lägg dina dumplings på en tallrik och servera med en liten skål japansk soya eller en dippsås.
  14. Toppa alternativt med färsk koriander.

Anteckningar

Om du öppnar förpackningen för att tina gyozaplattorna, se till att täcka över dem med en handduk så de inte torkar.

Om plattorna torkar blir det svårare att vika gyoza.

Mer om gyoza

Gyoza är en typ av dumpling som är inspirerad från de kinesiska dumpingsen som kallas för ”jiaozi”.

Den största skillnaden mellan gyoza och jiaozi är att man både steker och ångar gyoza. Först steker man dem tills de får en gyllenbrun och krispig undersida och sedan ångas dem till perfektion.

Denna teknik som de använder i Japan ger dig dumplings som är både mjuka och krispiga med en smakrik och saftig fyllning.

Gyoza är en klassisk japansk maträtt som man kan servera till t.ex. en god misosoppa.

japanska dumplings och misosoppa


Har du testat mitt gyoza recept? Lämna gärna en kommentar nedan!

tiramisu
Tiramisu - Traditionellt Recept
← Läs föregående inlägg
egyptisk mat
Egyptisk Mat - Traditionella Maträtter & Recept
Läs nästa inlägg →