fbpx Skip to Content

Gyoza – Japanska Dumplings

Gyoza – Japanska Dumplings

Gyoza är en av mina favoriträtter som jag lagar minst en gång i månaden. Köper man färdiga gyozaplattor i mataffären så går det rätt snabbt att göra dessa dumplings, då man endast behöver träna in tekniken på att vika dem snyggt.

Om du inte hittar gyozaplattorna i mataffären eller en asiatisk affär (de finns i frysdisken) så kan man göra plattorna själv. Jag har själv testat att göra gyozaplattor och det var både enkelt och kul, men det tog dock väldigt lång tid – därför föredrar jag färdigköpta gyozaplattor.

Nedan har du ett riktigt gott recept på gyoza som inkluderar färdiga gyozaplattor.

gyoza
Serveringsstorlek: 50 dumplings

Gyoza - Japanska Dumplings

Förberedelse: 30 Minuter
Tillagning: 30 Minuter
Total tid: 1 Timme

Gyozas är saftiga på insidan och både mjuka och krispiga på utsidan. De är riktgt goda och ett måste att smaka om du gillar japansk mat.

De kan serveras som både förrätt och huvudrätt, men även som ett snack mitt på dagen.

Ingredienser

  • 50 tinade gyozaplattor
  • 350 gram fläskfärs
  • 2 dl finhackad vitkål
  • 3-4 tunt skivade salladslökar
  • 3-4 shiitakesvampar (finhackade)
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk japansk soya
  • 2 msk sake (japansk alkoholhaltig dryck)
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt och peppar

Instruktioner

  1. Ta bort den tjocka stammen på vitkålsbladen och finhacka bladen
  2. Skär salladslöken i tunna skivor och hacka shiitakesvampen i små bitar
  3. Lägg fläskfärsen, kålen, salladslöken och shiitakesvampen i en stor skål
  4. Tillsätt riven ingefära och riven vitlök
  5. Tillsätt sesamolja, japansk soya, sake, salt och peppar. Blanda väl.
  6. Fyll gyozaplattorna med ungefär en tesked gyozafyllning. Blöt kanterna med ett vått finger och vik ihop gyozan till halvmåneformade knyten. (Längre ner i inlägget kan du läsa mer om hur du viker dem)
  7. Värm en stekpanna på medium/hög värme med 1 msk vegetabilisk olja. När stekpannan är varm så lägger du gyozan med den platta sidan nedåt. Får inte alla dumplings plats i stekpannan så får du steka och ånga i omgångar.
  8. Stek dem tills de fått en gyllenbrun färg på undersida. Det brukar ta cirka 3 minuter.
  9. Tillsätt 0,5 dl vatten och täck över med lock direkt för att ånga gyozan. Ånga i cirka 3 minuter.
  10. Ta bort locket och låt resten av vattnet koka bort. Tillsätt 1 msk sesamolja och ringla runt i stekpannan.
  11. Stek gyozan tills de får en härlig och krispig undersida
  12. Lägg gyozan på en tallrik och servera med en liten skål japansk soya eller en dippsås. Alternativt toppa med färsk koriander.

Anteckningar

Om du öppnar förpackningen för att tina gyozaplattorna, se till att täcka över dem med en handduk så de inte torkar. Torkar plattorna blir det svårare att vika dumplingsen.

Hur man viker gyoza dumplings

1. Lägg en gyozaplatta i din hand och lägg cirka en tesked av fyllningen i mitten

gyoza fyllning

2. Doppa ett finger i ett glas med vatten och fukta hela kanten av gyozaplattan. Vik över plattan på mitten och kläm åt uppe i mitten med fingrarna

gyoza

3. Med tummen och pekfingret gör du veck (cirka 3-4 veck på vardera sida från mitten där du klämt ihop).

När du viker varje veck så trycker du det vikta vecket ordentligt mot den bakre delen av gyozaplattan med tummen och pekfingret. Resultatet blir halvmåneformade knyten.

gyoza

Tips på dippsås

Du kan äta gyoza som de är eller doppa i japansk soya. Ett annat alternativ är att göra en egen sojadipp som är både söt och syrlig i smak – det passar utmärkt till gyozas.

Blanda samman 0,5 dl japansk soya, 0,5 dl risvinäger, 1 msk strösocker och 0,5 msk sesamolja i en skål. Häll upp i mindre skålar och toppa med sesamfrön och hackad salladslök.

Kan man frysa in japanska dumplings?

Ja det går bra att frysa in gyoza och spara i frysen i upp till en månad. Lägg de färdigvikta gyoza dumplingsen på en plåt eller något annat platt (t.ex. en skärbräda) och lägg in i frysen. Se till att de inte nuddar varandra så de fastnar i varandra.

När de är helt frusna kan du lägga dem tillsammans i en påse, vilket tar mindre plats i frysen.

Du kan tillaga dem på samma sätt när de är frusna. Se bara till att ånga dem 1-2 minuter extra i stekpannan.

Mer om gyoza

Gyoza är en typ av dumpling som är inspirerad från de kinesiska dumpingsen som kallas för ”jiaozi”. Den största skillnaden mellan gyoza och jiaozi är att man både steker och ångar gyozas. Först steks de tills de får en gyllenbrun och krispig undersida och ångas sedan till perfektion.

Denna teknik som de använder i japan ger dig en dumplings som är både mjuka och krispiga med en smakrik och saftig fyllning.

Gyoza är en klassisk japansk maträtt som man kan servera till t.ex. en god misosoppa.

japanska dumplings och misosoppa


Har du testat mitt gyoza recept? Lämna gärna en kommentar nedan!

tiramisu
Tiramisu - Traditionellt Recept
← Läs föregående inlägg
egyptisk mat
Egyptisk Mat - Traditionella Maträtter & Recept
Läs nästa inlägg →