Tiramisu är en av världens mest kända italienska efterrätter som kommer från Treviso (nära Venedig). Det är en mycket god efterrätt som endast innehåller 6 ingredienser och går dessutom snabbt att baka hemma.
Efterrätten är gjord på savoiardikex doppade i kaffe och lager av en kräm som är gjord på socker, äggulor och mascarpone. Det finns många olika varianter av Tiramisu, men detta är ett traditionellt recept från Italien.
Tiramisu
Ingredienser
- 4 kalla äggulor
- 2 dl florsocker 120 gram
- 500 gram mascarpone
- 25-30 savoiardikex
- 1,2 dl espresso eller starkt kaffe
- Kakao till att pudra på toppen
Instruktioner
- Vispa äggulor och florsocker i en stor skål med en elvisp på medium/hög hastighet. Vispa i cirka 2-3 tills det har en vit /ljusgul färg och krämig konsistens. Färgen beror på hur färgstarka äggulorna är.
- Tillsätt mascarpone och blanda tills det blir en slät och krämig smet.
- Doppa snabbt båda sidorna av savoiardikexen i kaffe och lägg i botten på en form. Att doppa kexen snabbt är mycket viktigt så de inte suger åt sig för mycket kaffe, vilket kan göra kakan vattnig.
- Smeta ut en tredjedel av mascarponekrämen över kexen.
- Gör ytterligare två till lager med kex och mascarponekräm (det ska vara 3 lager där det sista har kräm upp på toppen).
- Linda in formen ordentligt med plastfolie så det inte kommer in luft och andra lukter från kylen i tiramisun.
- Kyl i minst 4 timmar, men gärna över natten.
- Pudra efterrätten med kakao innan servering.
Anteckning
Vanliga frågor och svar
Kan man göra tiramisu utan råa äggulor?
Om man inte vill ha råa äggulor i sin tiramisu så kan man utesluta det. Blanda då mascarponeosten tills den blir krämig i cirka 1-2 minuter och tillsätt sedan florsockret och vispa tills det får en krämig konsistens.
Utan äggulorna så får man mindre kräm, så då kan jag rekommendera att göra två lager istället för tre.
Kan den göras utan kaffe?
Om du inte gillar smaken av kaffe så kan du absolut utesluta det ur receptet. Du kan istället doppa kexen i en smakrik varm choklad – något som är extra uppskattat bland barn.
Kan den göras med alkohol?
Tiramisu kan även göras med alkohol i receptet. Marsalavin, amaretto, brandy och mörk rom är vanligt att tillsätta i Tiramisu recept.
Tillsätt 2 msk i kaffet innan du doppar savoiardikexen eller 1 msk i mascarponekrämen.
Hur länge håller en hemgjord tiramisu?
En hemmagjord tiramisu håller cirka 2-3 dagar i kylen.
Mer om Tiramisu
Tiramisu är en klassisk efterrätt från det italienska köket. Man tror att den går tillbaka till 1960-talet när den skapades av Roberto Linguanotto som var ägare av Le Beccherie – en av de äldsta restaurangerna i Treviso.
Hursomhelst, det finns många andra teorier om hur tiramisun skapades.
Det är en enkel men mycket god efterrätt som är gjord på savoiardikex, äggulor, socker, kaffe, mascarponeost, kakao och ibland likör som tillsätts i receptet. Originalet serveras i en runt glas, men eftersom att savoiardikexen är avlånga så är det enklare att laga kakan i en avlång form.
En traditionell tiramisu har inte äggvitor i receptet, men det är något som många moderna recept inkluderar idag, samt vispad grädde.
Ordet tiramisu kommer från det italienska språket och betyder ”muntra upp mig” (”cheer me up” på engelska).
Har du testat mitt tiramisu recept? Lämna gärna en kommentar nedan!
Gott
Visst är tiramisu mumsigt? 😊