Kalvfärsbiffar

Kalvfärsbiffar är en klassisk maträtt som är gott att servera med t.ex. kokt potatis, rårörda lingon och gräddsås. 

Det är rätt enkelt att laga och blir jättegott när man lägger till riven parmesanost, skånsk grov senap och timjan i receptet.

Här har du mitt favoritrecept på kalvfärsbiffar som tar cirka 50 minuter att laga hemma.

Tips för att lyckas med kalvfärsbiffar

Innan du handlar och börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med kalvfärsbiffar:

Köp ekologiskt

Jag rekommenderar alltid att köpa så mycket ekologiskt som möjligt. Detta gäller inte bara grönsaker utan även kryddor, ägg och kött.

Låt färsen svälla

För bäst resultat, låt färsblandningen svälla i 10 minuter innan du formar till biffar. 

Använd bikarbonat

Ett bra knep för att få biffarna att bli riktigt saftiga är att använda bikarbonat. Det gör nämligen biffarna saftigare utan att påverka smaken.

Skeda smält smör över biffarna

När du steker kalvfärsbiffarna, glöm inte bort att skeda över smält smör. Det kommer göra biffarna riktigt saftiga och goda!

Kalvfärsbiffar

Gott och enkelt recept på saftiga kalvfärsbiffar. Servera gärna med kokt potatis, gräddsås och rårörda lingon.
4.82 av 5 stjärnor från 11 personer
Förberedelse 20 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 50 minuter
Portioner 15 kalvfärsbiffar

Ingredienser
  

  • 500 gram kalvfärs
  • 1 ägg
  • 1 schalottenlök
  • 40 gram riven parmesanost
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 msk grov senap
  • 1 tsk timjan
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 krm svartpeppar
  • 30 gram smör + olivolja till stekning

Instruktioner
 

  • Riv löken och lägg över i en stor bunke tillsammans med färs, ströbröd och parmesanost.
  • Blanda samman ägg, senap, timjan, salt, bikarbonat och svartpeppar i en liten skål. Blanda ordentligt och häll sedan över i skålen med färsen.
  • Blanda runt ordentligt med händerna.
  • Låt stå och svälla i 10-15 minuter och forma sedan till biffar.
  • Värm upp en stekpanna med olivolja. Stek biffarna på hög värme så de får en fin stekyta på båda sidorna (ungefär 1 minut på varje sida).
  • Sänk till medelvärme och lägg en rejäl klick smör i stekpannan.
  • Skeda över smör- och olivoljeblandningen över biffarna samtidigt som de tillagas.
  • Vänd på biffarna och gör på samma sätt medans de steks någon minut.
  • Lägg över på en tallrik och täck över med folie. Låt vila 10 minuter innan servering.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook
1. Riv osten och löken. Lägg i en bunke tillsammans med kalvfärs och ströbröd.

färs, lök, ströbröd och ost i bunke

2. Blanda samman ägg, senap, bikarbonat, salt, timjan och svartpeppar i en liten skål.

senap, kryddor och ägg i skål

3. Häll äggblandningen i skålen med färsen och blanda med händerna tills allt är fördelat ordentligt.

blandad färs med kryddor

4. Låt svälla i 10 minuter och forma sedan till biffar.

formade biffar på tallrik

5. Stek biffarna på hög värme så de får en fin stekyta (ungefär 1 minut på varje sidan).

Lägg en rejäl klick smör i stekpannan och skeda sedan över det smälta smöret samtidigt som biffarna tillagas.

steka kalvfärsbiffar

6. Lägg över på en tallrik och täck direkt över med folie. Låt vila i 10 minuter innan servering.

kalvfärsbiffar på tallrik

Mer om kalvfärsbiffar

Kalvfärsbiffar är en klassiker i det svenska köket som man kan säga är en variant av Wallenbergare. Wallenbergare tillagas även  med kalvfärs och är en typ av pannbiff.

Till skillnad från Wallenbergare så har jag ingen grädde i receptet och lägger även till grov senap, parmesanost, timjan och bikarbonat för att ge biffarna en mycket god smak och konsistens.

Serveringstips till kalvfärsbiffar

Servera gärna dina kalvfärsbiffar med kokt potatis, råstekt potatis eller klyftpotatis tillsammans med rårörda lingon, gräddsås och pressgurka.

kalvfärsbiffar


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept