Kalvfärsbiffar är en klassisk maträtt som är gott att servera med t.ex. kokt potatis, rårörda lingon och gräddsås.
Det är rätt enkelt att laga och blir jättegott när man lägger till riven parmesanost, skånsk grov senap och timjan i receptet.
Här har du mitt favoritrecept på kalvfärsbiffar som tar cirka 50 minuter att laga hemma.
Tips för att lyckas med kalvfärsbiffar
Innan du handlar och börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med kalvfärsbiffar:
Köp ekologiskt
Jag rekommenderar alltid att köpa så mycket ekologiskt som möjligt. Detta gäller inte bara grönsaker utan även kryddor, ägg och kött.
Låt färsen svälla
För bäst resultat, låt färsblandningen svälla i 10 minuter innan du formar till biffar.
Använd bikarbonat
Ett bra knep för att få biffarna att bli riktigt saftiga är att använda bikarbonat. Det gör nämligen biffarna saftigare utan att påverka smaken.
Skeda smält smör över biffarna
När du steker kalvfärsbiffarna, glöm inte bort att skeda över smält smör. Det kommer göra biffarna riktigt saftiga och goda!
Kalvfärsbiffar
Ingredienser
- 500 gram kalvfärs
- 1 ägg
- 1 schalottenlök
- 40 gram riven parmesanost
- 0,5 dl ströbröd
- 1 msk grov senap
- 1 tsk timjan
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk bikarbonat
- 1 krm svartpeppar
- 30 gram smör + olivolja till stekning
Instruktioner
- Riv löken och lägg över i en stor bunke tillsammans med färs, ströbröd och parmesanost.
- Blanda samman ägg, senap, timjan, salt, bikarbonat och svartpeppar i en liten skål. Blanda ordentligt och häll sedan över i skålen med färsen.
- Blanda runt ordentligt med händerna.
- Låt stå och svälla i 10-15 minuter och forma sedan till biffar.
- Värm upp en stekpanna med olivolja. Stek biffarna på hög värme så de får en fin stekyta på båda sidorna (ungefär 1 minut på varje sida).
- Sänk till medelvärme och lägg en rejäl klick smör i stekpannan.
- Skeda över smör- och olivoljeblandningen över biffarna samtidigt som de tillagas.
- Vänd på biffarna och gör på samma sätt medans de steks någon minut.
- Lägg över på en tallrik och täck över med folie. Låt vila 10 minuter innan servering.
2. Blanda samman ägg, senap, bikarbonat, salt, timjan och svartpeppar i en liten skål.
3. Häll äggblandningen i skålen med färsen och blanda med händerna tills allt är fördelat ordentligt.
4. Låt svälla i 10 minuter och forma sedan till biffar.
5. Stek biffarna på hög värme så de får en fin stekyta (ungefär 1 minut på varje sidan).
Lägg en rejäl klick smör i stekpannan och skeda sedan över det smälta smöret samtidigt som biffarna tillagas.
6. Lägg över på en tallrik och täck direkt över med folie. Låt vila i 10 minuter innan servering.
Mer om kalvfärsbiffar
Kalvfärsbiffar är en klassiker i det svenska köket som man kan säga är en variant av Wallenbergare. Wallenbergare tillagas även med kalvfärs och är en typ av pannbiff.
Till skillnad från Wallenbergare så har jag ingen grädde i receptet och lägger även till grov senap, parmesanost, timjan och bikarbonat för att ge biffarna en mycket god smak och konsistens.
Serveringstips till kalvfärsbiffar
Servera gärna dina kalvfärsbiffar med kokt potatis, råstekt potatis eller klyftpotatis tillsammans med rårörda lingon, gräddsås och pressgurka.
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!