Ärtbiffar

Ärtbiffar är en enkel och god maträtt som kan göras på olika sätt. Mitt recept görs med gröna ärtor, fetaost, zucchini, ägg, lök och lite annat gott.

Det är en vegetarisk maträtt som passar till mycket och som enkelt kan varieras i smak genom att byta ut de torkade kryddorna.

Här har du mitt favoritrecept på ärtbiffar som tar cirka 1 timma att laga hemma!

Tips för att lyckas med ärtbiffar

Innan du börjar med receptet så finns det 3 saker som är bra att tänka på. Läs gärna igenom tipsen nedan för att lyckas med ärtbiffarna.

Krama ur så mycket vätska som möjligt

För att ingredienserna ska hålla ihop så är det viktigt att man kramar ur så mycket vätska som möjligt ur de gröna ärtorna och den rivna zucchinin.

Följer du inte detta steg så finns det en risk att biffarna inte håller ihop och går sönder vid stekning.

Låt smeten stå och svälla i 15 minuter

Ett annat tips för att få ärtbiffarna att hålla ihop är att låta smeten stå och svälla i 15 minuter innan du formar till biffar. Ströbrödet kommer nämligen suga åt sig vätska och svälla, vilket gör att biffarna håller ihop bättre.

Vänd inte ärtbiffarna för tidigt

När du steker ärtbiffarna, vänd inte på dem för tidigt. De måste få en ordentlig stekyta innan du kan vänta på dem, annars kommer de bara gå sönder.

ärtbiffar

Ärtbiffar

Gott och enkelt recept på ärtbiffar med fetaost. Servera gärna med en god kall sås, sallad och antingen klyftpotatis, kokt potatis, råris eller havreris.
4.60 av 5 stjärnor från 10 personer
Förberedelse 45 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 1 timme 5 minuter
Portioner 10 -12 biffar

Ingredienser
  

  • 5 dl tinade gröna ärtor cirka 250 gram
  • 150 gram fetaost smulad
  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 zucchini
  • 1 ägg
  • 1,5 dl ströbröd
  • 2 tsk koriander
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk persilja
  • 1 krm cayennepeppar
  • Olivolja till stekning

Instruktioner
 

  • Tina upp ärtorna och lägg över i en bunke. Mosa ärtorna med händerna och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
  • Tvätta och grovriv zucchinin. Lägg över i ett durkslag, strö över 1 tsk salt, blanda runt och låt stå i 30 minuter.
  • Finhacka löken och vitlöken. Stek upp i lite olivolja tills löken blir genomskinlig. Lägg över i en bunken med ärtorna.
  • Krama ur zucchinin ordentligt (du ska få ut så mycket vätska som möjligt) och lägg över i bunken.
  • Tillsätt ägg, ströbröd, 0,5 tsk salt, cayennepeppar, koriander och persilja. Blanda ordentligt med händerna.
  • Låt svälla i 15 minuter.
  • Värm upp en stekpanna med olivolja. Forma smeten till 10-12 biffar och stek på medelvärme (cirka 4-5 minuter på varje sida).
  • Servera direkt.

Anteckning

Tänk på att inte ha för hög värme på plattan och att inte vända på biffarna för tidigt, de kan nämligen gå sönder rätt lätt.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook
1. Tina upp ärtorna och mosa dem lite lätt med händerna. Krama ur så mycket vätska som möjligt.

mosade ärtor i skål

2. Grovriv zucchinin. Lägg över i ett durkslag, strö över salt och låt stå i 30 minuter. Krama ur så mycket vätska som möjligt.

riven zucchini i durkslag

3. Hacka löken.

hackad lök på skärbräda

4. Stek löken med lite olivolja tills den blir genomskinlig.

stekt lök i stekpanna

5. Lägg alla ingredienser i en stor skål. 

ingredienser till ärtbiffar i skål

6. Blanda runt ordentligt med händerna. Låt svälla i 15 minuter.

ihopblandade ingredienser i skål

7. Forma till 10-12 biffar.

forma till biffar

8. Värm upp en stekpanna (medelvärme) med olivolja. Stek 4-5 minuter tills de får en gyllene färg.

OBS: vänd inte på dem för tidigt!

steka ärtbiffar

9. Vänd på biffarna och stek 4-5 minuter till. 

nystekta ärtbiffar i stekpanna

Mer om ärtbiffar

Ärtbiffar är en typ av vegetarisk biff som tillagas med ärtor. I mitt recept använder jag gröna ärtor som ger biffarna en riktigt god smak.

Det finns inget standardrecept på hur man gör ärtbiffar då de kan göras med en mängd olika ingredienser. Hursomhelst, jag använder smulad fetaost, riven zucchini, ströbröd, ägg, lök och torkade kryddor för att få till en bra konsistens och smak.

Hur länge håller ärtbiffar?

Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp inom 1-2 dagar.

Vad kan man servera ärtbiffar till?

Ärtbiffar passar till mycket, men jag gillar att servera dem tillsammans med t.ex. havreris, blomkålsris eller potatisklyftor i ugn.

Det är även gott med en kall sås, t.ex. myntasås, citrussås eller chimichurri.

ärtbiffar med havreris och myntasås

Fler recept på vegetariska biffar


Har du testat mitt recept på ärtbiffar? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept