Name: Ärtbiffar
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Ingredients: 5 dl tinade gröna ärtor (cirka 250 gram); 150 gram fetaost (smulad); 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 zucchini; 1 ägg; 1,5 dl ströbröd; 2 tsk koriander; 1,5 tsk salt; 1 tsk persilja; 1 krm cayennepeppar; Olivolja till stekning

Ärtbiffar är en enkel och god maträtt som kan göras på olika sätt. Mitt recept görs med gröna ärtor, fetaost, zucchini, ägg, lök och lite annat gott.

Det är en vegetarisk maträtt som passar till mycket och som enkelt kan varieras i smak genom att byta ut de torkade kryddorna.

Här har du mitt favoritrecept på ärtbiffar som tar cirka 1 timma att laga hemma!

Tips för att lyckas med ärtbiffar

Innan du börjar med receptet så finns det 3 saker som är bra att tänka på. Läs gärna igenom tipsen nedan för att lyckas med ärtbiffarna.

Krama ur så mycket vätska som möjligt

För att ingredienserna ska hålla ihop så är det viktigt att man kramar ur så mycket vätska som möjligt ur de gröna ärtorna och den rivna zucchinin.

Följer du inte detta steg så finns det en risk att biffarna inte håller ihop och går sönder vid stekning.

Låt smeten stå och svälla i 15 minuter

Ett annat tips för att få ärtbiffarna att hålla ihop är att låta smeten stå och svälla i 15 minuter innan du formar till biffar. Ströbrödet kommer nämligen suga åt sig vätska och svälla, vilket gör att biffarna håller ihop bättre.

Vänd inte ärtbiffarna för tidigt

När du steker ärtbiffarna, vänd inte på dem för tidigt. De måste få en ordentlig stekyta innan du kan vänta på dem, annars kommer de bara gå sönder.

10-12 biffar

Ärtbiffar

Förberedelse: 45 Minuter

Tillagning: 20 Minuter

Total tid: 1 Timme 5 Minuter

Gott och enkelt recept på ärtbiffar med fetaost. Servera gärna med en god kall sås, sallad och antingen klyftpotatis, kokt potatis, råris eller havreris.

Ingredienser

5 dl tinade gröna ärtor (cirka 250 gram)
150 gram fetaost (smulad)
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
1 ägg
1,5 dl ströbröd
2 tsk koriander
1,5 tsk salt
1 tsk persilja
1 krm cayennepeppar
Olivolja till stekning

Instruktioner

Tina upp ärtorna och lägg över i en bunke. Mosa ärtorna med händerna och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
Tvätta och grovriv zucchinin. Lägg över i ett durkslag, strö över 1 tsk salt, blanda runt och låt stå i 30 minuter.
Finhacka löken och vitlöken. Stek upp i lite olivolja tills löken blir genomskinlig. Lägg över i en bunken med ärtorna.
Krama ur zucchinin ordentligt (du ska få ut så mycket vätska som möjligt) och lägg över i bunken.
Tillsätt ägg, ströbröd, 0,5 tsk salt, cayennepeppar, koriander och persilja. Blanda ordentligt med händerna.
Låt svälla i 15 minuter.
Värm upp en stekpanna med olivolja. Forma smeten till 10-12 biffar och stek på medelvärme (cirka 4-5 minuter på varje sida).
Servera direkt.

Anteckningar

Tänk på att inte ha för hög värme på plattan och att inte vända på biffarna för tidigt, de kan nämligen gå sönder rätt lätt.

1. Tina upp ärtorna och mosa dem lite lätt med händerna. Krama ur så mycket vätska som möjligt.

2. Grovriv zucchinin. Lägg över i ett durkslag, strö över salt och låt stå i 30 minuter. Krama ur så mycket vätska som möjligt.

3. Hacka löken.

4. Stek löken med lite olivolja tills den blir genomskinlig.

5. Lägg alla ingredienser i en stor skål.

6. Blanda runt ordentligt med händerna. Låt svälla i 15 minuter.

7. Forma till 10-12 biffar.

8. Värm upp en stekpanna (medelvärme) med olivolja. Stek 4-5 minuter tills de får en gyllene färg.

OBS: vänd inte på dem för tidigt!

9. Vänd på biffarna och stek 4-5 minuter till.

Mer om ärtbiffar

Ärtbiffar är en typ av vegetarisk biff som tillagas med ärtor. I mitt recept använder jag gröna ärtor som ger biffarna en riktigt god smak.

Det finns inget standardrecept på hur man gör ärtbiffar då de kan göras med en mängd olika ingredienser. Hursomhelst, jag använder smulad fetaost, riven zucchini, ströbröd, ägg, lök och torkade kryddor för att få till en bra konsistens och smak.