Knäckig Rabarberpaj

En av mina absoluta favoritpajer är knäckig rabarberpaj med havretäcke. Det är en riktigt god och lättbakad rabarberpaj som är både söt och syrlig i smak.

Nedan har du mitt favoritrecept på knäckig rabarberpaj som är busenkel att baka hemma.

Tips för att lyckas med en knäckig rabarberpaj

Innan du börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Läs igenom punkterna nedan för att lyckas med din rabarberpaj:

Skär rabarbern i mindre bitar

Jag föredrar att ha mindre bitar rabarber i min paj, men det är en smaksak. Jag brukar skära rabarbern på längden för att sedan skära i mindre bitar.

Du kan se en bild på hur jag gör lite längre ner under “steg-för-steg instruktioner” om du är osäker på hur du ska skära rabarbern.

Strö över en potatismjöl- och sockerblandning

För att undvika en vattnig paj så strör jag alltid på en socker- och potatismjölblanding.

Potatismjölet gör nämligen pajen mindre vattnig, och sockret gör rabarbern lite mindre syrlig.

Grädda rabarberpajen i cirka 25-30 minuter

Sätt ugnen på 175 grader (under och övervärme) och grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter tills den får en gyllene färg.

Det är alltid bra att hålla koll efter 20 minuter, då tiden kan variera något från ugn till ugn.

Ta ut och låt svalna innan servering

Innan du hugger in så rekommenderar jag att låta pajen svalna en stund innan servering. Det är nämligen för att havretäcket ska stelna till sig och blir härligt knäckigt.

Du kan känna försiktigt med en sked om havretäcket har stelnat och blivit sådär härligt knäckigt. 

recept på knäckig rabarberpaj

Knäckig Rabarberpaj

God och lättbakad rabarberpaj med ett knäckigt havretäcke. Receptet ger 8-10 bitar och tar ungefär 1 timma att baka hemma.
4.73 av 5 stjärnor från 11 personer
Förberedelse 30 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 1 timme

Ingredienser
  

Fyllning:

  • 500 gram rabarber
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk potatismjöl

Knäckigt havretäcke:

  • 150 gram smör
  • 3,5 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl rårörsocker
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 krm havssalt

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj en pajform (cirka 25 cm i diameter) med smör. Blanda ihop 2 msk strösocker med 1 msk potatismjöl i en liten skål.
  • Skölj, ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Lägg över i formen och strö över socker- och potatismjölblandningen.
  • Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, vaniljpulver och havssalt i en skål. Ställ åt sidan.
  • Smält smöret till havretäcket i en kastrull. Tillsätt vispgrädde, ljus sirap och rårörsocker. 
  • Låt sjuda ett par minuter och stäng sedan av värmen på plattan.
  • Vispa ner vetemjölsblandningen till en jämn smet. Häll sedan ner havregrynen och rör runt.
  • Bred ut smeten över rabarbern i formen.
  • Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills den får en gyllene färg på toppen. Ta ut och låt svalna lite innan servering.
  • Servera gärna med vaniljsås eller vaniljvisp!

Anteckning

När det är dags att blanda ner vetemjölet och havregrynen i kastrullen så låter jag kastrullen stå kvar på den varma plattan.
Tar man av kastrullen från värmen så kommer smeten stelna till sig, vilket gör det svårare att bre ut över rabarbern.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook

Steg-för-steg instruktioner

1. Skär rabarbern i mindre bitar.

skära rabarber

2. Lägg över i en smord form (med smör). Blanda ihop potatismjöl och strösocker som du sedan strör över rabarbern.

skuren rabarber i form

3. Smält smöret i en kastrull.

smält smör

4. Tillsätt vispgrädde, sirap och rårörsocker.

smält smör med socker, sirap och vispgrädde

5. Blanda ner vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, vaniljpulver och havssalt. Rör runt ordentligt så det inte är några klumpar.

smet till havretäcke

6. Blanda ner havregryn.

havretäcke i kastrull

7. Bred ut smeten över rabarbern.

knäckig rabarberpaj med havretäcke

8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter tills den har en gyllene färg på toppen.

nygräddad rabarberpaj

Mer om rabarberpaj

Rabarberpaj är en populär paj att baka i de flesta länder där växten odlas. Det är bland annat en populär sommarpaj i USA och Kanada där både rabarber och jordgubbar används för en sötare smak.

I Sverige görs vanligtvis rabarberpaj med mycket socker för att balansera syrligheten från rabarbern. Jag använder dock inte lika mycket socker som de flesta recept då jag gillar den sötsyrliga smaken.

Serveringstips

Rabarberpajen är god att äta som den är, men blir lite extra god tillsammans med vaniljvisp eller vaniljsås.

Det är även populärt med vaniljglass till rabarberpaj.

en bit rabarberpaj med vaniljvisp


Har du testat mitt recept på rabarberpaj? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept