Larb är en av mina favoriträtter som är en färssallad med smak av mynta, koriander, fisksås och lime. Den har en viss hetta av chili och passar utmärkt att servera tillsammans med krispig sallad och ris.
Här har du mitt favoritrecept på larb som endast tar 50 minuter att laga hemma!
Tips för att lyckas med larb
Innan du börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med larb:
Val av färs
I detta recept har jag skrivit att du ska använd fläskfärs, men du kan även använda kycklingfärs om du föredrar det.
Jag brukar variera beroende på vad jag har för färs hemma.
Klibbris eller jasminris
Traditionellt använder man klibbris när man lagar laab, men man kan även använda jasminris om man inte hittar det i en asiatisk mataffär.
När jag gjorde detta recept så använde jag vanligt thailändsk jasminris – det går lika bra!
Smaka av med fisksås och lime
Jag gillar personligen när det är lite extra fisksås och lime i min larb, så jag brukar köra på 3 msk av varje.
Hursomhelst, du kan alltid börja med 2 msk för att sedan smaka av och hälla i en extra om du tycker det behövs.
1 eller 2 chilifrukter
Beroende på hur stark mat du gillar så kan du variera mängden chili i detta recept. Jag brukar använda 2 röda chilifrukter som jag kärnar ur, då får färssalladen lite sting vilket jag älskar!
Du kan välja om du vill ha 1 eller 2 chili i detta recept. Är du extra känslig för stark mat kan du börja med en halv.
Val av sallad
Du kan servera laab med valfri sallad som t.ex. isbergssallad, romansallad, plocksallad eller krispsallad.
Jag tycker det är fint med stora salladsblad som man kan servera färssalladen i.
Larb
Ingredienser
- 800 gram fläskfärs
- 1 dl hackad mynta
- 1 dl hackad koriander
- 0,5 dl klibbris eller jasminris
- 3 salladslökar tunt skivade
- 3 schalottenlökar tunt skivade
- 1-2 chilifruker
- 2-3 msk fisksås
- 2-3 msk limejuice cirka 1-2 lime
- 1 tsk strösocker
- Matolja till stekning
Till servering:
- Salladsblad
- Jasminris
Garnering:
- Färsk koriander
Instruktioner
- Rosta riset i en torr stekpanna på låg värme. Rör runt hela tiden tills riset får en gyllene färg.
- Häll över i en mortel och mortla tills du har ett grovt pulver. Ställ åt sidan.
- Hacka koriandern och myntan. Skiva schalottenlöken och salladslöken i tunna skivor. Finhacka chilin.
- Värm upp en stekpanna på medelhög värme med lite matolja.
- Tillsätt fläskfärsen och hacka till mindre bitar med hjälp av stekspaden. Stek färsen tills den är helt genomstekt.
- Häll i socker, fisksås och limejuice. Blanda runt och stek 2 minuter.
- Tillsätt chili, salladslök, schalottenlök, mynta, koriander och rispulvret. Stek ytterligare 2 minuter.
- Smaka av och tillsätt eventuellt mer fisksås eller limejuice om du tycker det behövs.
- Servera köttfärsblandningen i salladsblad. Garnera med färsk koriander.
2. Lägg över i en mortel och mortla till ett grovt pulver.
3. Skiva schalottenlök och salladslök i tunna skivor. Finhacka chili.
4. Hacka mynta och koriander.
5. Värm upp en stekpanna med matolja. Stek färsen tills den är genomstekt.
6. Tillsätt fisksås och limejuice. Stek 2 minuter.
7. Tillsätt mynta, koriander, schalottenlök, salladslök, chili och rispulvret. Stek 2 minuter, smaka av och tillsätt extra fisksås eller lime om du tycker det behövs.
Servera direkt tillsammans med krispig sallad!
Mer om larb
Larb, även kallat laab är en färssallad som äts i både Thailand och Laos. Det är en mycket älskad rätt i båda länder, så älskad att det är Laos nationalrätt.
Larb görs vanligtvis med fläskfärs eller kycklingfärs, men kan även tillagas med nötkött, anka, svamp och fisk. Färssalladen smaksätts med fisksås, limejuice och färska kryddor som mynta och chili.
Man brukar även ha i rostat ris som mortlas till ett grövre pulver. Det ger rätten det där lilla extra!
Hur ska jag förvara rester av larb?
Förvara i en luftätt burk i kylskåpet. Ät upp inom 1-2 dagar.
Serveringstips
Jag gillar att servera min laab tillsammans med krispig sallad, men det passar även med kokt jasminris.
Det är alltid trevligt att servera med lite färsk koriander på toppen och en limeklyfta vid sidan av om man vill ha lite extra syrlig smak!
Har du testat mitt recept på laab? Lämna gärna en kommentar!