Persiljepesto

Persiljepesto är en god variant av klassisk pesto alla genovese. Största skillnaden mellan recepten är att persilja används istället för basilika.

Pesto med persilja passar utmärkt att servera tillsammans med pasta för en god och smakrik maträtt. Här har du mitt favoritrecept på persiljepesto som endast tar minuter att laga hemma!

Tips för att lyckas med persiljepesto

Innan du går till mataffären för att handla eller börjar med receptet så rekommenderar jag att läsa igenom punkterna nedan. Här har du några tips för att lyckas med persiljepesto:

Använd färsk persilja

När du lagar persiljepesto så är det viktigt att du använder färsk persilja. 

Bladen ska vara gröna, fina och inte hänga. Är några blad lite gula så rekommenderar jag att du använder det till något annat.

Mixa med stavmixer

Det enklaste (enligt mig) är att använda en stavmixer när man gör persiljepesto. Det tar endast minuter att mixa ihop till en slät och fin pesto med en stavmixer.

Det går även bra att använda en mortel, vilket är lite mer traditionellt när man gör pesto.

Var försiktig med pinjenötterna

När det är dags att mixa pinjenötterna så är det bra att vara lite försiktig. Det kan nämligen skvätta pinjenötter i hela köket om du kör på full effekt direkt.

Använd gärna en långsmal behållare och håll för med handen eller en kökshandduk ifall det skulle börja skvätta.

persiljepesto recept

Persiljepesto

Gott och enkelt recept på persiljepesto som endast tar minuter att mixa ihop.
Servera tillsammans med valfri pasta för en enkel men smakrik middag!
4.86 av 5 stjärnor från 7 personer
Portioner 2 -3 dl

Ingredienser
  

  • 4 dl grovhackad persilja cirka gram 70 gram
  • 50 gram pinjenötter
  • 40 gram grovriven parmesanost
  • 0,5 vitlöksklyfta
  • 1,5 dl olivolja extra virgin
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 krm svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skölj persiljan och låt torka ordentligt. Grovhacka och måtta upp 4 dl.
  • Ta fram en behållare och lägg i pinjenötterna. Mixa lite lätt med en stavmixer (var försiktig så det inte skvätter nötter i hela köket).
  • Tillsätt 0,5 dl olivolja och persiljan. Mixa ordentligt och häll sedan i 0,5 dl olivolja, vitlök, salt, svartpeppar och parmesanost. 
  • Mixa ytterligare och tillsätt sedan lite i taget av den sista 0,5 dl olivoljan för att få den konsistens du önskar.
  • Smaka av och lägg över i en burk med lufttät lock. Servera med valfri pasta!
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook
1. Grovhacka persiljan.

persilja till persiljepesto

2. Mixa pinjenötterna lite lätt med hjälp av en stavmixer i en långsmal behållare.

mixade pinjenötter i behållare

3. Tillsätt persilja och 0,5 dl olivolja. Mixa ordentligt och tillsätt sedan 0,5 dl olivolja, vitlök, salt, svartpeppar och parmesanost.

mixade pinjenötter persilja och olivolja

4. Mixa ytterligare och häll sedan ner lite i taget av den sista 0,5 dl olivoljan för att få till rätt konsistens. 

hälla i olivolja i persiljepesto

5. Smaka av och häll upp i en skål eller bruk med lufttät lock. Servera direkt eller ställ in i kylskåpet fram till servering.

persiljepesto i skål

Mer om persiljepesto

Persiljepesto är en mycket god och smakrik variant av klassisk pesto. Det som skiljer recepten år är att persilja används istället för basilika och ingen pecorino används utan endast parmesan.

Det är perfekt att laga persiljepesto när man hittar färsk persilja på extrapris, eller när man har egenodlad persilja i sin trädgård.

Kan man använda annan ost än parmesan?

Ja det kan man! Dock så tycker jag det blir godast med parmesanost. Vill du testa med annan ost så kan du till exempel använda västerbottensost.

Hur länge håller persiljepesto?

Förvara din persiljepesto i en lufttät burk med lock i kylskåpet. Ät upp inom 2-3 dagar.

persiljepesto med pasta


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept