Vegansk sill är inte bara enkelt att laga, utan blir även väldigt gott med detta recept.
Min veganska sill görs med skalad och skivad aubergine som läggs in i en ättikslag över natten. Sedan blandar jag auberginesillen med en god och smakrik sås – i det här fallet en senapssås.
Här har du mitt favoritrecept på vegansk sill med senapssås som är enkelt att laga, men som tar ungefär 2 dagar att förbereda!
Tips för att lyckas med vegansk sill
Innan du börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med vegansk sill:
Skala auberginen
För att få till rätt konsistens så rekommenderar jag att du skalar auberginen innan du kokar den.
Om du lämnar skalet på så kommer den veganska sillen få en annan konsistens, vilket inte kommer vara lika likt sill.
Förbered 2 dagar innan servering
Vegansk sill blir godast om du förbereder den 2 dagar innan servering.
Först ska den veganska sillen läggas in i en lag i ett dyng, och sedan rekommenderar jag att låta den gotta sig i såsen över natten innan servering.
Val av sås till vegansk sill
Här skriver jag ut recept på senapssås som du kan blanda din veganska sill med.
Hursomhelst, om du inte gillar senapssås så kan du bara hoppa över sås-delen och endast laga den veganska sillen.
Ät auberginesillen som den är eller blanda med valfri sås.
Smaka av med dijonsenap och vitvinsvinäger
När det kommer till senapssåsen så rekommenderar jag att börja med 0,5 msk av varje för att sedan smaka av och tillsätta mer om man tycker det behövs.
Hur mycket man gillar är en smaksak!
Vegansk sill
Ingredienser
Auberginesill:
- 1 aubergine
- 1 morot
- 0,5 rödlök
- 3 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 1 dl ättika 12%
- 4 lagerblad
- 10 kryddpepparkorn
Senapssås:
- 1 dl rapsolja
- 3 msk finhackad dill
- 2 msk grov senap
- 1 msk strösocker
- 0,5-1 msk dijonsenap
- 0,5-1 msk vitvinsvinäger
Instruktioner
Auberginesill:
- Koka upp saltat vatten i en kastrull.
- Skala och skär auberginen i 1 cm tjocka skivor och sedan till sill-liknande bitar. Lägg i kastrullen och låt koka i 10 minuter.
- Häll av i ett durkslag och låt auberginen rinna av ordentligt.
- Skala och skiva lök och morot.
- Koka upp vatten, strösocker, ättika, lök, morot och kryddor i en kastrull. Ta av från plattan och låt lagen svalna lite.
- Lägg auberginen i en burk med lufttät lock. Häll över lagen och låt stå i kylskåpet i ett dygn.
Senapssås:
- Blanda ihop senap, strösocker och vinäger i en skål. Vispa ner rapsoljan i en tunn stråle.
- Blanda ner finhackad dill och smaka av med salt och peppar.
- Låt auberginesillen rinna av ordentligt och blanda sedan ner i senapssåsen.
- Lägg över i en lufttät burk med lock och låt stå i kylskåpet över natten.
Steg-för-steg instruktioner
Auberginesill:
1. Skala auberginen och skär i 1 cm tjocka skivor. Skär sedan till sill-liknande bitar.
2. Koka auberginen i saltat vatten i cirka 10 minuter.
3. Häll av i ett durkslag och låt rinna av ordentligt.
4. Skala och skiva lök och morot. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten, ättika, socker och kryddor.
Låt koka upp och ställ sedan åt sidan för att svalna.
5. Lägg auberginesillen i en lufttät burk med lock. Häll över lagen och ställ in i kylskåpet över natten.
Senapssås:
1. Blanda ihop senap, strösocker och vinäger i en skål.
2. Vispa ner oljan i en rinnande stråle.
3. Finhacka dill och blanda ner i såsen.
4. Häll av din auberginesill i ett durkslag. Ta bort lagerblad, kryddpepparkorn och morötterna.
5. Lägg över auberginesillen och rödlöken i senapssåsen.
6. Blanda runt ordentligt så all vegansk sill är täckt av såsen.
7. Lägg in i en burk med lufttät lock. Ställ in i kylskåpet över natten.
Mer om vegansk sill
Vegansk sill är ett fisk-fritt alternativ till klassisk sill som kan varieras genom att blanda med olika såser.
Min veganska sill görs med aubergine som skalas, skivas och kokas. Därefter läggs den in i en lag för att efterlikna sill i konsistens och smak från ättikslagen.
Man kan enkelt variera sin veganska sill genom att blanda med olika såser. I detta recept ger jag ingredienser och instruktioner på senapssås, men man kan välja annan sås om man föredrar det.
Vegansk sill kan serveras som påskmat, julmat, på midsommarbuffén eller närsomhelst annars när man känner sig sugen på auberginesill.
Har du testat mitt recept på auberginesill? Lämna gärna en kommentar!