Rödvinssås

Rödvinssås är en av mina favoritsåser till kött då det är en mycket smakrik sås. Den görs med en bas av rött vin och smaksätts med schalottenlök, kalvfond, färsk timjan, socker, salt och svartpeppar.

Här har du mitt favoritrecept på rödvinssås som tar under en timma att laga hemma!

Tips för att lyckas med rödvinssås

Innan du börjar handla och laga din rödvinssås så finns det några saker som kan vara bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med receptet:

Val av vin

Mitt bästa tips är att välja ett fylligt vin som man själv tycker om. Det behöver inte vara ett dyrt vin, det viktigaste är att det är gott.

Jag brukar köra på ett vin från Frankrike, t.ex Côtes du Rhône eller Bordeaux.

För just detta recept använde jag lådvinet Terre de Mistral Reserve Côtes du Rhône som är ekologiskt.

Använd sky från kött om möjligt

Eftersom att rödvinssås brukar serveras tillsammans med kött så rekommenderar jag att använda stekskyn i såsen. Det ger en mycket god smak!

rödvinssås recept

Rödvinssås

Gott och enkelt recept på rödvinssås som tar under 1 timma att laga hemma.
Passar utmärkt att servera till kött, potatis och en fräsch sallad.
4.73 av 5 stjärnor från 11 personer
Förberedelse 10 minuter
Tillagningstid 40 minuter
Total tid 50 minuter

Ingredienser
  

  • 25 gram smör
  • 4 dl vatten
  • 3 dl rött vin
  • 3 schalottenlökar
  • 4-5 kvistar färsk timjan
  • 2-3 msk maizena redning
  • 2 msk kalvfond
  • 2 tsk strösocker
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm mald svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skala och hacka löken (finhacka om du inte vill sila såsen).
  • Smält smöret i en kastrull och tillsätt löken. Stek ett par minuter tills löken blir mjuk och genomskinlig.
  • Tillsätt vatten, rött vin, kalvfond, strösocker, svartpeppar, timjan och salt. Rör runt och låt sjuda i 30 minuter tills vätskan reduceras till hälften.
  • Sila bort bitar för att få en sås utan bitar.
  • Ställ tillbaka såsen på spisen och tillsätt 2 msk maizena. Låt koka upp under omrörning.
  • Tillsätt extra maizena om du vill ha en tjockare sås.
  • Om du har steksky från kött, häll i det! Det ger en väldigt god smak.
  • Såsen är redo att serveras!

Anteckning

Beroende på hur mycket vätska du har kvar så kan mängden maizena variera. Börja med 2 msk och tillsätt sedan mer om du vill ha en tjockare konsistens.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook
1. Smält smöret i en kastrull.

smält smör i kastrull

2. Tillsätt hackad lök och stek ett par minuter tills den blir genomskinlig. 

smält smör och lök i kastrull

3. Tillsätt vatten, rött vin, kalvfond, strösocker, svartpeppar, timjan och salt.

ingredienser till rödvinssås i kastrull

4. Rör runt och låt sjuda i 30 minuter tills vätskan reduceras till hälften.

ingredinser tillagas i kastrull

5. Sila vätskan om du vill ha en slät sås.

silar bort bitar från rödvinssåsen

6. Ställ tillbaka såsen på spisen och tillsätt 2 msk maizena. Låt koka upp under omrörning.

Tillsätt eventuellt en extra matsked maizena om du vill ha en tjockare sås.

färdig rödvinssås i kastrull

7. Rödvinssåsen är klar att servera!

rödvinssås upphälld i skål

Mer om rödvinssås

Rödvinssås är en klassisk sås att servera tillsammans med kött. Den kan göras på lite olika sätt men brukar alltid inkludera rött vin, schalottenlök och smör.

Det är en sås som troligtvis kommer från Frankrike, därför brukar man använda franskt vin.

Liknande såser är bordelaisesås (Bordeaux) och bourgognesås (Bourgogne). Största skillnaden mellan dessa såser och rödvinsås är att man måste använda viner från Bordeaux och Bourgogne för att kunna kalla såserna för de namnen.

Hur länge håller rödvinssås?

Sås som blir över håller ett par dagar i kylskåpet om det förvaras i en burk med lufttät lock. Hursomhelst, såsen är godast att äta samma dag eller dagen efter.

Serveringstips

Rödvinssås passar till de flesta kötträtter, men det är bland annat gott till oxfilé, entrecoté, lammstek, vildsvinsstek och rådjursstek.

Till det så är det gott med en fräsch sallad och klyftpotatis, råstekt potatis eller potatismos.

rödvinssås


Har du testat mitt recept på rödvinsås? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept