Här är ett recept på en riktig god och traditionell tom kha gai som tar cirka 1,5 timma att laga.
Det är en maträtt som är full av goda smaker som kommer att gå hem hos både familj och vänner. Detta recept är lagom till 3-4 personer, eller till cirka 6 personer som en liten förrätt.
Tom Kha Gai
Ingredienser
Tom Kha Gai
- 2 msk olja
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 st citrongräs färsk
- 2 msk galangal cirka 2 cm bit (ingefära går även bra)
- 2 teskedar thai red curry paste
- 1-2 chili
- 9,5 dl vatten
- 2 kycklingbuljongtärningar
- 3-4 kycklingfiléer
- 1 liter kokosnötmjölk
- 200-300 gram vit svamp
- 2 msk fisksås
- 1-2 msk kokosnötsocker farinsocker går även bra
- 2-3 msk limejuice cirka 2 limefrukter
- 2-3 st salladslök
Servering
- Extra lime
- Strimlad chili och Koriander
Instruktioner
- Häll 2 msk olja i en kastrull.
- Skala schalottenlöken och vitlöken. Skär dem i större bitar och lägg i kastrullen.
- Banka/pressa citrongräset lite och skär i cirka 5 cm långa bitar. Lägg i kastrullen.
- Kärna ur chilin och lägg i kastrullen med de övriga ingredienserna. Tillsätt galangal och 2 teskedar thai red curry paste.
- Slå på värmen och stek några minuter. Rör om hela tiden tills löken fått en gyllene färg.
- I en annan kastrull. Tillsätt 9,5 dl vatten och koka upp. Lägg i buljongtärningarna och koka tills de löst upp sig.
- Häll över till den andra kastrullen med kryddorna. Låt sjuda i cirka 30 minuter. Sila bort kryddorna.
- Skär kyckling i mindre munsbitar och skiva svampen.
- Häll i kokosmjölk i kastrullen och lägg i kycklingen och svampen. Låt soppan sjuda tills kycklingen är helt tillagad.
- Tillsätt fisksås, limejuice och socker. Smaka av och ta eventuellt lite extra om du vill ha mer smak.
- Koka upp soppan i 2 minuter och lägg i lite hackad salladslök.
- Servera i en skål med eventuellt extra lime på sidan. Strimlad chili och koriander till garnering.
Anteckning
Mer om tom kha gai
Tom kha gai är en thailändsk maträtt som länge varit populär i landet. Under 1800-talet så var denna maträtt inte en soppa, utan det var en rätt med kyckling som tillagades i en kokosnötbuljong. Då tillagades rätten med mycket galangal och serverades med en rostad chilisylt.
Det är idag en av Thailands mest populära maträtter och är älskad av både lokalbefolkningen och turister som besöker landet.
Rätten tillagas vanligtvis med kyckling, men man kan även göra den med skaldjur, fläsk och tofu. Lagar man denna rätt med annat protein får rätten ett lite annorlunda namn då ”gai” betyder kyckling.
Med fläsk heter rätten ”Tom Kha Moo”, med räkor heter den ”Tom Kha Goong” och med tofu kallas maträtten för ”Tom Kha Tofu”.
Soppan är även populär i grannlandet Laos där de toppar rätten med dill istället för koriander.
Var köper man ingredienser till Tom Kha Gai?
Några av ingredienserna i detta recept är svåra att hitta i en vanlig mataffär.
Mitt bästa tips är att gå till en asiatisk mataffär och handla. Citrongräs går oftast att köpa färsk och galangal brukar finnas i frysdisken.
Jag kan även rekommendera att köpa fisksås och liknande ingredienser till andra recept i en asiatisk mataffär. Det är oftast mycket billigare, godare och större förpackningar jämfört med vad du finner i en vanlig mataffär.
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!