Börja med dressingen. Mixa alla ingredienser förutom parmesanosten och rapsoljan till en slät sås.
Häll i oljan försiktigt i en rinnande stråle medan såsen mixas.
Tillsätt parmesanost och en matsked i taget av vattnet tills du får den konsistens du vill ha. Smaka av med salt och peppar.
Låt såsen stå i kylen fram till servering.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär brödet till krutongerna i tärningar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och blanda runt med händerna.
Strö över flingsalt och sätt in i ugnen i några minuter tills krutongerna har den konsistens du vill ha. Jag hade mina inne i cirka 6-7 minuter, vilket ger lite mjukare men krispiga krutonger. Ta ut och låt svalna.
Salta och peppra kycklingfiléerna.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek kycklingen på hög värme (några minuter på varje sida) tills de får en fin stekyta.
Lägg kycklingen i en ugnsform och häll över fettet från stekpannan.
Ställ in i mitten av ugnen (200 grader) i cirka 20 minuter.
Ta ut kycklingen och täck direkt över med folie. Låt stå och vila i 2-3 minuter.
Hacka salladen och lägg i skålar. Skär upp kycklingen i bitar och lägg över salladen.
Toppa med krutonger, parmesanost och ringla över caesardressing.
Servera och njut!

Mer om caesarsallad

Caesarsallad är en klassisk maträtt som kommer från Mexiko som görs modernt med sallad, kyckling, caesardressing, krutonger och parmesan.

Den skapades i Tijuana i Mexiko under 1920-talet av den italienske kocken Caesar Cardini. Han ägde restauranger i både Mexiko och USA.

Det sägs att rätten skapades under USAs nationaldag “4th of July” en dag när det var stressigt på hans restaurang Caesar’s på Hotel Caesar i Tijuana. Maten tog slut i köket så han skapade en ny rätt med de ingredienser han hade kvar.

Han slängde då ihop denna sallad som snabbt blev en favorit bland gästerna.

Originalreceptet innehöll romansallad, olivolja, kokt ägg, Worcestershire sås, krutonger och parmesan. Hursomhelst, moderna recept av caesarsalladen görs även med ingredienser som kyckling, sardeller och bacon.