Gambas al ajillo är en klassisk tapasrätt från spanien som är lika älskad bland lokalbefolkningen som turister. Jag har själv bott i Spanien och älskar att laga och äta denna rätt.
Nedan har du mitt favoritrecept på vitlöksräkor som är ett traditionellt recept från Spanien. Det tar endast 30 minuter att laga hemma och är supergott att servera tillsammans med lite färskt bröd.
Tips för att lyckas med gambas al ajillo
Innan du handlar och börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med gambas al ajillo:
Val av räkor
Man kan använda vilka räkor man vill i detta recept, men jag rekommenderar större räkor som man använder i Spanien.
Se även till att köpa MSC-märkta räkor. Då vet man att de är mer hållbart fiskade.
Tina upp räkorna
Se till att räkorna är ordentligt upptinade innan du lägger över dem i stekpanna. Om de inte är upptinade finns det en risk att rätten blir lite vattnig.
Överstek inte räkorna
Beroende på vad du använder för räkor så kan stektiden variera något. Steker man räkorna för länge så finns det en risk att de blir sega, vilket inte är så gott.
Om du använder mindre räkor när du lagar detta recept så får du korta ner tiden något när du steker räkorna.
Cayennepeppar eller guindilla picante
Traditionellt använder man guindilla picante (torkad chili) när man lagar vitlöksräkor. Hursomhelst, cayennepeppar funkar lika bra eftersom guindilla picante kan vara svårt att få tag på i Sverige.
Vitlöksräkor
Ingredienser
- 800 gram räkor skalade & tinade
- 7-8 vitlöksklyftor
- 2 dl olivolja extra virgin
- 1 tsk cayennepeppar
- 50 ml vitt vin
- 1 msk hackad persilja
- Flingsalt
Instruktioner
- Häll olivoljan i en stekpanna. Värm upp till medelhög värme.
- Skala vitlöken och skär den i tunna skivor.
- Lägg vitlöken i stekpannan och stek 2-3 minuter.
- Tillsätt cayennepeppar och rör runt. Fräs i 1-2 minuter.
- Lägg i räkorna och strö över en nypa flingsalt. Stek i 1 minut på varje sida.
- Häll över vin och rör runt. Låt puttra några minuter så alkoholen avdunstar.
- Skeda över lite av vätskan från stekpannan över räkorna medans det puttrar (det är för räkorna ska bli riktigt saftiga).
- Ta av stekpannan från plattan och blanda ner hackad persilja. Rör runt.
- Servera direkt, gärna med lite gott bröd som du kan doppa i oljan.
2. Strö över lite flingsalt och stek räkorna 1 minut på varje sida, häll över vitt vin och låt puttra några minuter så alkoholen avdunstar.
Stäng av värmen och ta bort stekpannan från plattan. Tillsätt hackad persilja, rör runt och servera direkt.
Mer om gambas al ajillo
När det kommer till det spanska köket så får man bara inte missa att smaka gambas al ajillo. Det är en klassiker att äta som tapas tillsammans med en mängd andra smårätter.
Vem som uppfann rätten är än idag oklart. Men vissa tror är att rätten kom till någon gång under den spanska inkvisitionen (1478-1834).
Idag är det en populär rätt i hela spanien, men framförallt i de centrala och södra delarna.
Gambas al ajillo vs gambas pil pil
Gambas pil pil och Gambas al ajillo är i stort sätt samma rätt. Största skillnaden är att gambas pil pil tillagas med paprikapulver och cayennepeppar eller quindilla.
Ibland används namnen för att beskriva en och samma rätt då de nästan är identiska. Men man kan säga att gambas al ajillo är vitlöksräkor och gambas pil pil är heta vitlöksräkor.
Tips på tapasrätter som passar till gambas al ajillo
- Spansk tortilla
- Patatas Bravas
- Pimiento de Padrón
- Mallorquinsk tumbet
- Baconlindade dadlar
- Calamares
Har du testat mitt recept på gambas al ajillo? Lämna gärna en kommentar!
Tack för att du delar med dig dina kunskaper om matlagning. Vitlöksräkor har blivit min favoriträtt😊