Gräddsås är en klassiker i det svenska köket som kan serveras till klassiska svenska köttbullar eller t.ex. kalvfärsbiffar och fläskfärsbiffar. Till detta brukar man servera kokt potatis eller potatismos, pressgurka och lite rårörda lingon.
Nedan har du mitt favoritrecept på gräddsås, samt lite tips för att lyckas med receptet.
Tips för att lyckas med gräddsås
Innan du börjar med receptet rekommenderar jag att läsa igenom punkterna nedan. Det är några tips för att lyckas så bra som möjligt med receptet!
Använd vispgrädde
För att det ska vara en gräddsås så ska man använda vispgrädde och inte mjölk. Jag rekommenderar att använda vispgrädde då det blir mycket godare jämfört med matlagningsgrädde.
Koka upp i en tjockbottnad kastrull
Om man inte konstant rör runt när såsen tillagas så finns det en risk att den bränner fast i botten. Mitt bästa tips är att använda en tjockbottnad kastrull som minskar risken att gräddsåsen bränns.
Häll i lite steksky
Ett klassiskt knep för att ge såsen lite extra god smak är att använda stekskyn från t.ex. hemlagade köttbullar eller biffar och hälla ner i såsen.
Detta är såklart inget man måste göra, men som man kan testa om man vill!
Gräddsås
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl vatten
- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1,5 msk kalvfond
- 1 msk soja
- 1 krm svartpeppar
Instruktioner
- Smält smöret i en kastrull.
- Vispa ner mjölet tills det är klumpfritt.
- Tillsätt vatten, vispgrädde, kalvfond, soja och svartpeppar.
- Låt koka upp under omrörning.
- Låt sjuda ett par minuter tills den tjocknar. Rör runt med jämna mellanrum.
- Servera direkt.
Mer om gräddsås
Gräddsås är en klassisk sås som serveras till en mängd olika svenska maträtter. Den mest klassiska maträtten att servera såsen till är köttbullar med potatismos, rårörda lingon och pressgurka. Men det kan även serveras till pannbiffar, andra typer av färsbiffar och köttfärslimpa.
Råröda lingon är det mest klassiska att servera till gräddsås, men gelé är även populärt.
Är gräddsås och brunsås samma sak?
Vissa säger att gräddsås och brunsås är samma sak men med olika färg. Andra säger att det är två helt olika såser, vilket även jag håller med om.
Gräddsås är en sås som görs med grädde och brunsås görs utan grädde med steksky, fond, soja och redning. Dock så är det vanligt att ha en skvätt grädde i för att få en lite fylligare sås.
Hur länge håller såsen?
Förvara rester av såsen i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp inom 3-5 dagar.
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker!