Mango Chutney

Mango chutney är ett gott tillbehör från det indiska köket som passar till en mängd olika maträtter. Man kan använda det i grytor, äta till grillat kött och även ha på kex med en god bit ost.

Här har du mitt favoritrecept på mango chutney som tar ungefär 1,5 timma att laga hemma!

Tips för att lyckas med mango chutney

Innan du handlar och börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Här har du några tips för att lyckas med receptet:

Köp färsk mango

När man ska göra egen mango chutney så rekommenderar jag att använda färsk mango. Färsk mango ger godare smak och konsistens jämfört med frusen mango.

Använd svartkummin

Svartkummin, även kallat nigellafrön är en krydda som används flitigt i det indiska köket, samt i mellanöstern. Det är en god och smakrik krydda som bidrar mycket till smaken.

Svartkummin finns troligtvis inte att köpa i en vanlig mataffär, men du kan hitta det i orientaliska mataffärer eller online.

Använd svartkummin för godast smak!

Låt sjuda 1 timma på spisen

Låt din mango chutney sjuda på spisen i 1 timma. Efter 1 timma ska röran fått en lite tjockare konsistens.

Om din mango chutney inte har fått sån konsistens så beror det på att du haft för låg värme och behöver då höja värmen ett snäpp och tillaga en stund till.

Tänk på att din mango chutney även kommer stelna till sig i kylskåpet, så den behöver inte vara supertjock när den är uppvärmd på spisen.

mango chutney recept

Mango Chutney

Gott och enkelt recept på mango chutney som är himmelskt gott i olika grytor och till grillat kött.
Detta recept tar cirka 1 timma och 20 minuter att laga hemma och håller i upp till 1-2 månader i kylskåpet.
5 av 5 stjärnor från 5 personer
Förberedelse 20 minuter
Tillagningstid 1 timme
Total tid 1 timme 20 minuter

Ingredienser
  

  • 2 stora mangos skalade och tärnade
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 0,5 röd chilifrukt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 tsk hela nigellafrön svartkummin
  • 0,5 tsk mald koriander
  • 2 krm mald spiskummin
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 krm mald kardemumma
  • 1 krm mald kanel
  • 1 krm mald nejlika
  • 1 krm salt

Instruktioner
 

  • Finhacka vitlök och chili. Riv ingefäran.
  • Skala och tärna mangon.
  • Måtta upp och lägg kryddorna i en separat skål.
  • Värm upp oljan i en kastrull (medelhög värme).
  • Fräs ingefära, vitlök och chili 1-2 minuter.
  • Tillsätt kryddorna (förutom saltet) och fräs 1 minut till.
  • Lägg i tärnad mango, socker, salt och vinäger. Koka upp och sänk sedan till mellan/låg värme. Låt sjuda 1 timma på spisen.
  • Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna. Vill du ha mindre bitar kan du mosa med en potatisstöt tills du får önskad konsistens.
  • Servera direkt eller häll upp i en burk med lufttät lock. Förvara i kylskåpet.
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook

Steg-för-steg instruktioner

1. Riv ingefäran och finhackad chilin och vitlöken.

finhackad vitlök, chili och riven ingefära i skål

2. Skala och tärna mangon.

tärnad mango i skål

3. Måtta upp kryddorna (förutom saltet) och lägg i en liten skål.

kryddor till mango chutney i skål

4. Värm upp olja i en kastrull på medelhög värme. Färs chili, vitlök och ingefära i 1-2 minuter.

fräsa vitlök, chili och ingefära i olja

5. Tillsätt kryddorna och fräs 1 minut till.

fräsa kryddor i kastrull

6. Lägg i tärnad mango, strösocker, salt och vinäger. Låt koka upp och sänk sedan till medel/låg värme.

mango med kryddor i kastrull

7. Låt sjuda på spisen i 1 timma utan lock.

nylagad mango chutney i kastrull

8. Ta bort kastrullen från spisen när du fått en tjockare konsistens på din mango chutney. Häll upp i en ren burk med lufttät lock och förvara i kylskåpet fram till servering.

mango chutney i glasburk

Mer om mango chutney

Mango chutney är en söt sås/röra som görs med färsk mango, vinäger och olika kryddor.

Ordet chutney kommer från det indiska ordet “chatni” som man kan översätta till “att slicka”. Ordet refererar till ljudet som man gör när man slickar sig om sina läppar när man äter något gott.

Det finns många olika varianter på originalreceptet. En chutney kan blandas ihop med färska ingredienser eller tillagas på spisen som jag gör i detta recept.

Vissa har större bitar i sin chutney och vissa gillar att mixa ingredienserna till en len röra. Det är en smaksak och jag föredrar personligen när det är lite bitar i min mango chutney!

Vad använder man mango chutney till?

Det kan användas i matlagning men även serveras som ett tillbehör till t.ex. grillat kött. Det passar även bra att äta på kex tillsammans med en god bit ost.

Jag använder alltid hemmagjord mango chutney när jag lagar t.ex. mangokyckling.

Hur länge håller mango chutney?

Om du häller upp din mango chutney i steriliserade lufttäta burkar så håller den i ungefär 1-2 månader i kylskåpet.

mangokyckling


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept