Raggmunkar

Raggmunkar är en klassisk maträtt i det svenska köket som görs med potatis och en pannkaksliknande smet. Det är en mycket god potatisrätt som traditionellt serveras med stekt fläsk och rårörda lingon.

Tips för att lyckas med raggmunkar

Innan du börjar med receptet så finns det några saker som är bra att tänka på. Nedan har du några tips för att lyckas med raggmunkar:

Krama ur potatisen ordentligt

För att undvika en vattnig smet så är det viktigt att du kramar ur den rivna potatisen så mycket som möjligt.

Lägg den rivna potatisen direkt i smeten

Om du river all potatis först och sedan blandar med smeten så kommer den bli grå. Riv en potatis i taget, krama ur vätskan och blanda direkt med smeten för att undvika en grå färg på potatisen/smeten.

Sidfläsk eller bacon

Raggmunkar serveras traditionellt med sidfläsk, hursomhelst om du har bacon i kylskåpet som behöver användas upp så är det även gott!

Serveringsstorlek: 4-6 portioner

Raggmunkar

Förberedelse: 25 Minuter

Tillagning: 45 Minuter

Total tid: 1 Timme 10 Minuter

Ett gott och enkelt recept på raggmunkar som tar cirka 1 timma och 10 minuter att laga hemma.

Servera dina raggmunkar med stekt sidfläsk och rårörda lingon!

Skriv ut

Ingredienser

• 1 kg fast potatis
• 2 ägg
• 3 dl standardmjölk
• 2 dl vetemjöl
• 1,5 tsk salt
• Smör till stekning

Till servering

• 500 gram rimmat sidfläsk eller bacon
• Rårörda lingon eller lingonsylt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Häll mjölken i en bunke. Vispa ner mjöl och salt till en slät smet.
3. Vispa ner äggen. Ställ åt sidan.
4. Värm upp en stekpanna och stek fläsket (spara flottet i stekpannan till stekning av raggmunkarna). Lägg över på en tallrik och täck med folie för att hålla det varmt.
5. Skala och grovriv potatisen. Krama ur så mycket vätska som möjligt och blanda direkt med äggsmeten.
6. Lägg en klick smör i stekpannan och blanda samman med flottet från fläsket.
7. Klicka ut lite smet i stekpannan (ungefär 0,5 dl) och platta till något. Stek cirka 2-3 minuter på varje sida tills raggmunkarna får en fin gyllenbrun yta.
8. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen så de håller sig varma.
9. Stek resten av raggmunkarna och håll de färdiga raggmunkarna varma i ugnen fram till servering.
10. Servera med stekt fläsk och rårörda lingon eller lingonsylt.

1. Sätt ugnen på 125 grader. Vispa ihop ingredienserna till smeten. 

2. Riv lite i taget av potatisen, krama ur vätskan och blanda ner i smeten.

3. Klicka ut lite smet i stekpannan (jag brukar ta 0,5 dl ungefär) och platta till något. 

4. Stek 2-3 minuter på varje sida tills de får en gyllene färg.

5. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper så raggmunkarna håller sig varma tills du stekt klart alla.

Mer om raggmunkar

Raggmunkar är en klassisk svensk maträtt som görs med riven potatis och en smet av mjölk, ägg och mjöl.

De steks som mindre pannkakor i stekpannan tills de får en gyllene yta och serveras traditionellt med stekt fläsk och lingonsylt eller rårörda lingon.

En kul fakta om raggmunkar är att det är Östergötlands landskapsrätt.

Det finns en annan variant av raggmunk som görs i långpanna. Smeten hälls i långpannan och toppas sedan med förstekt fläsk innan den gräddas i ugnen.

Raggmunk i långpanna serveras med lingonsylt eller rårörda lingon, ibland även med flytande grädde.

På Öland finns en liknande variant av raggmunk i långpanna som kallas för lufsa.

---

Har du testat mitt recept på raggmunkar? Lämna gärna en kommentar!