Räkcheesecake

Räkcheesecake är en vacker och god rätt att servera som påskmat, midsommarmat eller närsomhelst när man känner sig sugen på något extra festligt med räkor.

Den är busenkel att göra och blir som bäst när man förbereder den dagen innan (så den får stelna till sig ordentligt).

Tips för att lyckas med en räkcheesecake

Innan du börjar med receptet så finns det några saker att tänka på. Läs gärna igenom punkterna nedan för att vara säker på att du kommer lyckas med din räkcheesecake!

Mixa brödet i en matberedare

För att få brödet till brödsmulor så är det helt klart enklast att lägga brödet i en matberedare och mixa. Har du ingen matberedare så går detta såklart att smula för hand och hacka fint med en kniv.

Använd gärna färska räkor

Färska räkor är alltid godast, men det funkar även bra med räkor i lake som du låter rinna av ordentligt. Det använde jag när jag gjorde detta recept.

Förbered din räkcheesecake dagen innan

Eftersom denna rätt behöver tid på sig för att stelna ordentligt i kylskåpet så rekommenderar jag att förbereda den dag innan.

Garneringen lägger du på precis innan servering.

räkcheesecake recept

Räkcheesecake

Gott och enkelt recept på räkcheesecake som är perfekt att servera på buffébordet - oavsett om det är påsk, midsommar eller julafton.
4.89 av 5 stjärnor från 9 personer

Ingredienser
  

Botten:

  • 200 gram mörk kavringbröd
  • 75 gram smör

Fyllning:

  • 250 gram räkor
  • 450 gram färskost
  • 2 dl creme fraiche
  • 5 gelatinblad
  • 0,5 rödlök
  • 2 msk färsk dill
  • 2 msk färsk gräslök
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm cayennepeppar

Garnering:

  • 250 gram räkor
  • Färsk dill & gräslök

Instruktioner
 

  • Häll av räkorna i ett durkslag. Låt rinna av ordentligt.
  • Mixa brödet i en matberedare.
  • Smält smöret i en kastrull. Ta av från plattan och blanda ner brödsmulorna. 
  • Tryck ut brödblandningen i en springform med avtagbar kant (cirka 25 cm i diameter). Platta till och ställ in i kylskåpet.
  • Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten medans du förbereder resten.
  • Blanda ihop färskost och creme fraîche i en skål.
  • Finhacka löken. Hacka dill, gräslök och räkorna. Blanda ner i skålen.
  • Smaka av med citron, salt, cayennepeppar & svartpeppar.
  • Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull. Häll över i bunken med fyllningen och rör runt tills allt är väl blandat.
  • Bred ut fyllningen över kavringsbotten. Täck över och ställ in i kylskåpet över natten.
  • Garnera med räkor, färsk gräslök och dill precis innan servering.
  • Servera och njut!
Recept av Christine Wedberg
Har du provat detta recept?Lämna gärna en kommentar och säg vad du tyckte!
Dela på Facebook

Steg-för-steg instruktioner:

1. Häll av räkorna i ett durkslag. Låt rinna av ordentligt.

räkor i durkslag

2. Mixa brödet i en matberedare.

mixat bröd i matberedare

3. Smält smöret i en kastrull till kavringbotten.

smält smör i kastrull

4. Häll ner brödsmulorna i smöret och blanda runt. Tryck ut i en springform med avtagbar kant.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

kavringbotten

5. Blanda ihop creme fraiche och färskost i en stor skål.

färskost och creme fraiche i skål

6. Finhacka rödlök och hacka gräslök, dill och räkorna. Lägg över i skålen tillsammans med de övriga ingredienserna till fyllningen. Blanda runt.

räkcheesecake alla ingredienser till räkröran i skål

färdigblandad räkröra

7. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i en kastrull. Slå på värmen och rör runt tills de har smält.

gelatinblad i kastrull

8. Häll gelatinet skålen med fyllningen och blanda runt ordentligt.

hälla i gelatinblad i räkröran

9. Bred ut räkröran över kavringbotten i springformen. Ställ in i kylskåpet över natten och garnera precis innan servering.

färdig räkcheesecake

Mer om räkcheesecake

Räkcheesecake är en matig variant av cheesecake som görs med en kavringbotten och härlig röra av räkor och goda kryddor.

Det är en favoriträtt att servera till både påsk och midsommar, men skulle lika gärna passa bra att servera till kräftskivan eller julbordet.

Tips på garnering

Förutom ett berg av räkor på räkcheesecaken så brukar jag garnera med färsk dill och gräslök. Det kan även vara vackert att dekorera med gurka och citronskivor för att ge lite extra färg.

Stenbitsrom är också gott att klicka på om man gillar det!

räkcheesecake


Har du testat mitt recept på räkcheesecake? Lämna gärna en kommentar!

Lämna en kommentar

Betyg på recept