Vill du laga en egen béchamelsås? Här är ett grundrecept på béchamelsås som man kan använda till italiensk lasagne, grekisk moussaka och olika gratänger.
Nedan har du ett recept med instruktioner på hur du gör en enkel och god béchamelsås.
Bechamelsås
Bechamel är en vit sås som kommer från Frankrike. Den kan användas för både lasagne, moussaka och flera olika gratänger.
Ingredienser
- 4 msk smör
- 3 msk mjöl
- 6 dl mjölk
- Salt & peppar
Instruktioner
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Vispa tills det är helt klumpfritt.
- Vispa ner mjölken (lite i taget) och ha sedan i salt och peppar.
- Låt koka upp under omrörning tills såsen tjocknar.
Anteckningar
Eftersom att béchamelsås är gjord på mjölk så är det viktig att röra om i kastrullen med jämna mellanrum. Rör man inte om så kommer mjölken bränna fast i botten av kastrullen.
Mer om béchamelsås
Béchamelsås är en vit sås från det franska köket som består av mjölk, mjöl och smör. Det är en sås som är en bra bas för många andra såser om man lägger till andra ingredienser och smaker.
Såsen används främst för att göra lasagne och moussaka, men kan även användas för att göra andra gratänger.
I italiensk matlagning så smaksätts béchamelsåsen med muskot för lasagne, och i Sverige så smaksätts den med senap och kryddpeppar till lutfisk.
Såsen fick sitt namn efter Louis de Béchameil som var en hovmästare hos Ludvig XIV av Frankrike. Dock så finns det andra som hävdat att de uppfunnit såsen tidigare, bland annat en kock i Toscana under 1500-talet.
I äldre recept så har såsen smaksatts med lök, muskot, lagerblad, morot, selleri och svamp. För att såsen skulle dra åt sig smakerna så tillagades den i ungefär en halvtimma.
Har du testat mitt recept på béchamelsås? Lämna gärna en kommentar!
