Skip to Content

Muhammara

Muhammara

Muhammara är en paprikaröra som kommer från Syrien. Den har mycket god smak av rökt paprika och är perfekt att servera som dipp till bröd (framförallt till nybakt pitabröd).

Dippen görs främst på röd paprika, brödsmulor, olivolja och valnötter. Andra vanliga ingredienser är citronjuice, granatäpplesirap och salt.

Här har du mitt favoritrecept på muhammara som blir supergott och är även rätt enkelt att göra hemma. Detta recept tar cirka 1 timma att göra och ger 1 stor skål paprikaröra.

muhammara recept
Serveringsstorlek: 1 stor skål

Muhammara

Förberedelse: 40 Minuter
Tillagning: 20 Minuter
Total tid: 1 Timme

En god, smakrik och krämig paprikaröra som man kan servera med ett gott bröd före middagen med smaker från mellanöstern.

Detta recept ger en stor skål/tallrik med muhammara. Lagom för cirka 4-6 personer.

Ingredienser

  • 1 kg röd paprika
  • 125 gram valnötter
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk granatäpplesirap
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 1 dl brödsmulor
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 2 tsk tomatpuré
  • 4 msk olivolja (extra virgin)

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Klä en plåt med folie eller bakplåtspapper. Lägg på paprikan och rosta i mitten av ugnen tills skalet börjar bli svart.
  3. Ta ut och lägg över paprikan i en kastrull med lock. Låt svettas i cirka 10 minuter.
  4. Sprid ut 125 gram valnötter på en plåt. Rosta i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. Håll koll med jämna mellanrum då det är viktigt att nötterna inte bränns.
  5. Ta ut plåten och ställ åt sidan.
  6. Kärna ur paprikorna och lägg i en matberedare. Blanda i valnötter och resten av ingredienserna. Mixa tills du får en slät och krämig röra.
  7. Om röran är för rinnig, blanda lite extra så brödsmulorna suger åt sig all vätska ordentligt.
  8. Smaka av och tillsätt eventuellt extra cayennepeppar om du vill ha en starkare smak.
  9. Servera på en tallrik eller i en skål med ett gott bröd vid sidan. Garnera alternativt med krossade valnötter och ringla över lite olivolja. 

Anteckningar

För att paprikaröran ska få så god och rökig smak som möjligt så är det viktigt att låta paprikorna svettas i en kastrull i 10 minuter.

Hoppar man över det steget så får man inte lika god och intensiv smak på röran.

Mer om muhammara

Muhammara (“ محمرة‎” på arabiska) är en god och smakrik paprikaröra från Syrien. Röran kommer från staden Aleppo och i receptet använder man traditionellt Aleppo-peppar.

Hursomhelst, Aleppo-peppar är inte det enklaste att få tag på och därför kan man byta ut det och använda cayennepeppar i receptet.

Röran serveras vanligtvis som en mezzerätt tillsammans med andra röror som hummus och baba ganoush. Det serveras vanligtvis tillsammans med bröd för att dippa i röran.

Det en av de mest populära rätterna i det syriska köket. Idag är det även populärt över hela Mellanöstern och runt Medelhavet.

Hur länge håller muhammara?

Om du förvara dippen i en lufttät burk i kylskåpet så håller den upp till 4-5 dagar. Dock så är den alltid godast samma dag som du gjort den eller dagen efter.

muhammara


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

gino
Gino
← Läs föregående inlägg
falafel
Hemmagjord Falafel
Läs nästa inlägg →