Skip to Content

Hemmagjord Falafel

Hemmagjord Falafel

Falafel är en klassisk maträtt från Mellanöstern som både vegetarianer och veganer kan äta. Det är friterade bollar som är gjorda av kikärtor, lök och olika kryddor – bland annat kryddmixen sju kryddor.

Att göra självaste smeten till falafel går snabbt, samt att fritera dem. Det som tar lång tid är att de torkade kikärtorna ska blötläggas i minst 10-12 timmar (gärna 24 timmar) och att smeten ska stå 1 timma i kylskåpet.

falafel recept
Serveringsstorlek: 4-6 portioner

Falafel

Falafel är glutenfritt, vegetariskt och veganskt - en god maträtt från Mellanöstern som de flesta kan äta!

Detta recept ger cirka 30-35 falafelbollar. De är rätt enkla att göra och får en god smak från persiljan, koriandern och kryddmixen sju kryddor.

Servera i pitabröd eller tillsammans med en god sallad.

Ingredienser

  • 500 gram torkade kikärtor
  • 2 msk koriander (torkad)
  • 2 msk sju kryddor
  • 2 dl hackad persilja
  • 1 gul lök
  • 1 msk salt
  • 1 msk bikarbonat
  • Rapsolja till fritering

Instruktioner

  1. Lägg de torkade kikärtorna i en stor skål och täck med vatten.
  2. Tillsätt 2 msk bikarbonat och låt stå i rumstemperatur i minst 10-12 timmar (men gärna 24 timmar).
  3. När kikärtorna är klara, häll dem i ett durkslag och skölj av med vatten.
  4. Lägg dem i en matberedare och mixa tills du får en smet. Först blir de till smulor och sedan blir det till en smet när man mixar ytterligare några minuter.
  5. Hacka lök och persilja - lägg i matberedaren tillsammans med de övriga kryddorna och mixa tills det blandat sig ordentligt.
  6. Lägg över smeten i en skål, täck över med folie och låt stå i kylskåpet i cirka 1 timma för bästa smak.
  7. Ta en vanlig matsked och skopa upp en del av smeten. Forma smeten med händerna till en boll (ungefär 5 cm i diameter). Lägg på en tallrik.
  8. Upprepa tills du format resten av smeten till bollar.
  9. Värm upp rikligt med rapsolja i en djup stekpanna (jag använde en wokpanna) och vänta tills oljan är riktigt varm.
  10. Lägg försiktigt i bollarna och fritera i 2-3 minuter på varje sida (de ska får en fin och gyllene färg).
  11. Ta upp falafeln med en hålslev så all olja rinner av. Lägg på en tallrik.
  12. Servera direkt, gärna med ett gott pitabröd och en fräsch sallad.

Anteckningar

För att fritera falafeln så kan det vara bra att använda en djup stekpanna. Jag använde en wokpanna, vilket gör det lite lättare att hantera oljan och det stänker mindre då den är så djup.

Om du är osäker på hur varm oljan ska vara innan du lägger i bollarna - oljan ska vara het och bubbla lite. Det ska inte koka.

kikärtor

falafel

falafelsmet

falafelbollar

Mer om falafel

Falafel är en traditionell rätt som äts i de flesta länder i Mellanöstern. Man serverar de friterade bollarna vanligtvis i pitabröd eller till en god sallad (t.ex tabbouleh), samt till röror som baba ganoush och hummus.

De kan även ätas som de är eller som ett snack. Falafel är även populärt att servera som mezze eller förrätt innan en middag med smaker från Mellanöstern.

Falafel görs vanligtvis med kikärtor, men favabönor används även i vissa recept.

Vem uppfann falafeln?

Var falafeln kommer ifrån är lite oklart. Hursomhelst, flera experter säger att rätten kommer från det egyptiska köket.

Hursomhelst, flera andra länder har gjort anspråk om att vara skapare av rätten – bland annat Yemen och Libanon.

Kan man göra falafel i ugn?

Ja det går bra. Dock så kommer de inte få samma konsistens som när man friterar dem.

Om du vill göra falafel i ugn sätter du ugnen på 200 grader. Pensla falafelbollarna med olja och sätt in i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Vänd på dem efter cirka 10-15 minuter.

Kan man tillaga falafel i en airfryer?

Ja det går, men det blir inte lika krispigt. Dock så blir det mer hälsosamt, så det kan vara värt att testa.

Hur får man en snygg form på falafeln?

Jag brukar forma mina till bollar med händerna, vilket är superenkelt.

Vill man ha en lite snyggare och annorlunda form så kan man använda ett falafelverktyg som man kan köpa i mataffärer som har fokus på mat från Mellanöstern – eller online.

Hur länge håller hemmagjord falafel?

Smeten håller i upp till 12 timmar i kylskåpet, vilket passar perfekt om man vill förbereda maten tidigare samma dag.

Man kan även frysa in smeten i upp till 3 månader. Ta fram och tina upp i rumstemperatur innan man formar till bollar och friterar.

falafel


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

muhammara
Muhammara
← Läs föregående inlägg
Taramosalata
Taramosalata
Läs nästa inlägg →