Skip to Content

Schackrutor

Schackrutor

Schackrutor är en klassisk småkaka att servera till fikat. De görs av en mördeg som delas upp i två delar – den ena smaksätts med vaniljsocker och den andra med kakao.

Degbitarna delas in i 2 delar vardera som man rullar och formar till fyrkantiga längder. Längderna läggs sedan ihop till ett vackert mönster som liknar ett schackbräde – vilket har gett kakorna sitt namn.

Här har du mitt favoritrecept på schackrutor med instruktioner och tips på hur du gör dem både goda och vackra:

schackrutor recept
Serveringsstorlek: 40-50 kakor

Schackrutor

Förberedelse: 30 Minuter
Tillagning: 10 Minuter
Extra tid: 2 Timmar 30 Minuter
Total tid: 3 Timmar 10 Minuter

En klassisk svensk småkaka som du kan servera till fredagsfikat.

För att kakorna ska bli så snygga som möjligt så krävs lite tid och tålamod, det är nämligen det svåraste steget i receptet.

För att degen ska vara lätt att arbeta och forma så är det viktigt att du låter degen vila i kylen den tid som jag angett i receptet.

Ingredienser

  • 200 gram smör
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kakao
  • 1 krm salt

Instruktioner

  1. Skär smöret i tärningar.
  2. Häll i salt, socker, mjöl och smör i en matberedare. Mixa tills det blir en fin deg.
  3. Dela degen i två lika stora bitar (enklast med hjälp av en matvåg).
  4. Lägg den ena degbollen i matberedaren och tillsätt vaniljsocker. Blanda tills vaniljsockret är inarbetat ordentligt. Ta ut och lägg åt sidan. 
  5. Lägg den andra degbollen i matberedaren och tillsätt kakao. Mixa tills kakaon är inarbetad i degen. 
  6. Dela degbollarna i 2 delar vardera (2 mörka degbollar och 2 ljusa degbollar). Använd gärna en matvåg för att se att dem väger lika mycket.
  7. Plasta in degbollarna och lägg i kylen i 30 minuter.
  8. Lägg ut ett lager plastfolie på köksbänken.
  9. Ta ut en boll i taget och rulla till en jämn längd (cirka 30 cm lång). Tryck till med händerna så den får en fyrkantig form. Lägg över på plastfolien.
  10. Fortsätt på samma sätt med resten av degbollarna och lägg ihop till ett schackrutemönster på plastfolien, varannan mörk och ljus (se bild längre ner).
  11. Tryck ihop lite lätt och forma degen så kvadratisk som möjligt.
  12. Linda in degen i plastfolién och låt vila i kylskåpet i 2 timmar.
  13. Sätt ugnen på 200 grader.
  14. Ta ut degen ur kylskåpet och skär i cirka 0,5 cm tjocka skivor (det är viktigt att använda en vass kniv!)
  15. Lägg skivorna med goda mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter (de ska inte få mer än en lite gyllene färg på kanterna).
  16. Ta ut och låt svalna. 
  17. Servera direkt eller lägg i en lufttät burk. 

Anteckningar

Kakorna blir större i ugnen, så se till att grädda dem med extra mellanrum.

Mina råkade nämligen flyta ihop lite, men jag räddade dem genom att skära isär dem när de hade svalnat lite.

Det är alltså bättre att grädda kakorna i omgångar än att lägga alla på en och samma plåt.

deg

schackrutor deg

chokladdeg

längder

schackrutor

Tips för att lyckas med schackrutor

Nedan har du lite tips på hur du lyckas att göra riktigt goda schackrutor. Detta är tips som jag önskat att jag visste innan jag bakade dessa småkakor första gången!

Arbeta med en kall deg

För att få en snygg form på kakorna så är det viktigt att degen fått stå i kylen ordentligt. Det gör det nämligen enklare att arbeta med degen för att kunna forma till en fyrkantig form.

Sortera dem efter tjocklek

Det är inte lätt att skära skivorna exakt lika tjocka. Så mitt bästa tips är att lägga de skivor på plåten som har ungefär samma storlek – då är det enklare att få dem att bli klara samtidigt.

Vill man ha bästa möjliga resultat så sorterar man dem efter tjocklek innan man gräddar dem i ugnen.

Grädda i omgångar

När jag bakade schackrutor för första gången så gjorde jag misstaget att lägga för många kakor på samma plåt (se bild).

Det var inte så bra eftersom kakorna blir lite större i ugnen och började att flyta ihop. Jag kunde dock rädda dem genom att skära isär dem efter de hade svalnat en stund.

Grädda hellre flera plåtar med större mellanrum mellan kakorna.

schackrutor

Mer om schackrutor

Schackrutor är en av sju sorters småkakor, vilket är ett begrepp vid svenskt kafferep. Sju sorters kakor syftar på det minsta antalet kaksorter som ska serveras på ett kakfat.

Vilka kakor som ska vara de sju sorterna varierar, hursomhelst schackrutor är en klassiker och finns ofta med på kakfatet.

Utöver schackrutor serveras vanligtvis bondkakor, hallongrottor, kolakakor, chokladsnittar, drömmar och finska pinnar.

Hur länge håller schackrutor?

Kakorna håller i upp till 2 veckor om du förvarar dem i en lufttät burk i rumstemperatur. Det går även att frysa in kakorna, då håller dem ett par månader i frysen.

schackrutor

Fler recept på småkakor


Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!

Korv Stroganoff
← Läs föregående inlägg
ingefärsshot
Ingefärsshot med Chili
Läs nästa inlägg →