Zucchinibiffar är en av mina favoriter när det kommer till vegetariska biffar. De är enkla att göra och de får även en mycket god smak.
Dessa biffar passar till mycket, men jag gillar att servera dem tillsammans med blomkålsris och en god kall sås som t.ex. tzatziki.
Här har du mitt favoritrecept på zucchinibiffar med instruktioner på hur du lyckas med smeten.
Zucchinibiffar
Superenkla och goda zucchinibiffar med fetaost och persilja som tar 1 timma att laga.
Detta recept ger cirka 10 stora biffar, eller 15 lite mindre biffar.
Ingredienser
- 2 st zucchini (cirka 500 gram)
- 2 st schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ägg
- 100 gram fetaost (cirka 1,5 dl smulad)
- 1,5 dl ströbröd
- 0,5 dl finhackad persilja
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk paprikapulver
- 1 krm vitpeppar
- Olivolja till stekning
Instruktioner
- Tvätta och grovriv zucchinin.
- Krama ur vätskan och lägg i ett durkslag. Strö över 1 tsk salt, blanda runt och låt stå i cirka 30 minuter.
- Finhacka löken och vitlöken. Stek upp i 1 msk olivolja tills löken blivit genomskinlig.
- Tillsätt paprikapulver och rör runt. Lägg över i en bunke.
- Krama ur zucchinin ordentligt (du ska få ut så mycket vätska som möjligt) och lägg över i bunken.
- Finhacka persiljan och smula fetaosten. Lägg i bunken.
- Tillsätt resten av ingredienserna (ägg, ströbröd, 0,5 tsk salt och vitpeppar). Blanda ordentligt, gärna med händerna.
- Låt stå och svälla i cirka 15 minuter.
- Värm upp en stekpanna med lite olivolja. Forma smeten med händerna till små biffar. Lägg i stekpanna och stek på medelvärme, cirka 4-5 minuter på varje sida.
- Servera direkt.
Anteckningar
Det är viktigt att du blandar den rivna zucchinin med salt och låter stå i en halvtimma. Samt att du klämmer ur så mycket vätska som möjligt innan du blandar med resten av ingredienserna.
Om du följer dessa steg noga så blir smeten mindre rinnig, vilket gör det enklare att forma och steka biffarna.
Mer om zucchinibiffar
Zucchinibiffar är en vegetarisk biff som görs med zucchini, ströbröd, ägg, ost och olika kryddor. Recept för biffarna kan varieras med olika ostar och kryddor.
Hursomhelst, i mitt recept använder jag fetaost, persilja, vitpeppar, salt och paprikapulver som ger biffarna en mycket god smak.
Hur länge håller zucchinibiffar?
Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp inom 1-2 dagar.
Kan man frysa in zucchinibiffar?
Ja det går bra!
Vad kan man servera zucchinibiffar till?
Zucchinibiffar passar till mycket. Du kan bland annat servera dem med blomkålsris, ris, kokt potatis, potatisklyftor i ugn, couscous eller en god och fräsch sallad – tex. tabbouleh.
En kall och krämig sås är även gott till. Tzatziki eller en fräsch citrussås.
Fler recept på vegetariska biffar
Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!
Katarina
Thursday 16th of March 2023
Alltså, wow!! Gjorde zucchinibiffar till middag och hela familjen älskade dem. Till och med min man som helst bara äter kött med en ”side dish” av mer kött. Receptet funkade perfekt, det blev så gott. Serverade med din tabbouleh och hemmagjord tzatziki. Tack för en vegetarisk höjdare!
Christine
Friday 28th of April 2023
Åhhh så glad jag blir att höra detta! Tack snälla Katarina för din fina kommentar <3 Och jättekul att du gillade zucchinibiffarna tillsammans med tabbouleh och tzatziki. Det är en favoritkombination :)
Annette von Post
Thursday 29th of December 2022
Hej! Bra recept på zucchinibiffar, men jag tycktecatt det såg ut att vara för mycket salt, totalt i receptet. Jag minska därför på saltet i smeten med 1/2!tsk, och det var tur, då jag ändå tyckte att de blev lite för salta.
Kristina
Thursday 4th of August 2022
Dina zucchinibiffar med feta är de godaste jag testat. Helt underbara! Kommer att göras igen och igen och igen. Dessutom höll dom ju ihop. Eftersom jag inte äter vete och gluten tog jag potatismjöl istället. Funkade!
Christine
Sunday 7th of August 2022
Tack snälla för din fina kommentar Kristina! Blir jätteglad att höra det :) Och vad bra att det funkade med potatismjöl istället!
eli
Tuesday 15th of March 2022
Mycket bra recept! Tack! Biffarna håller ihop, vilket annars brukar vara det svåraste att då till!
Christine
Thursday 17th of March 2022
Hej Eli! Jättekul att höra att du lyckades med mitt recept 😊
Ja precis, konsistensen på smeten är väldigt viktig för att få biffarna att hålla ihop vid stekning.
Ha en fin dag!
Thomas
Monday 9th of August 2021
Pressa ut vatten ur riven zuccini eller gurka med hjälp av en potatispress. Det går som en dans och du slipper blaskig smet.
Christine
Tuesday 31st of August 2021
Det var ju ett bra tips 😊 Får testa det nästa gång!