Zucchinibiffar

Zucchinibiffar är en av mina favoriter när det kommer till vegetariska biffar. De är enkla att göra och de får även en mycket god smak.

Dessa biffar passar till mycket, men jag gillar att servera dem tillsammans med blomkålsris och en god kall sås som t.ex. tzatziki.

Här har du mitt favoritrecept på zucchinibiffar med instruktioner på hur du lyckas med smeten.

Serveringsstorlek: Cirka 10 st

Zucchinibiffar

Förberedelse: 45 Minuter

Tillagning: 15 Minuter

Total tid: 1 Timme

Superenkla och goda zucchinibiffar med fetaost och persilja som tar 1 timma att laga.

Detta recept ger cirka 10 stora biffar, eller 15 lite mindre biffar.

Skriv ut

Ingredienser

• 2 st zucchini (cirka 500 gram)
• 2 st schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 ägg
• 100 gram fetaost (cirka 1,5 dl smulad)
• 1,5 dl ströbröd
• 0,5 dl finhackad persilja
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm vitpeppar
• Olivolja till stekning

Instruktioner

1. Tvätta och grovriv zucchinin.
2. Krama ur vätskan och lägg i ett durkslag. Strö över 1 tsk salt, blanda runt och låt stå i cirka 30 minuter.
3. Finhacka löken och vitlöken. Stek upp i 1 msk olivolja tills löken blivit genomskinlig.
4. Tillsätt paprikapulver och rör runt. Lägg över i en bunke.
5. Krama ur zucchinin ordentligt (du ska få ut så mycket vätska som möjligt) och lägg över i bunken.
6. Finhacka persiljan och smula fetaosten. Lägg i bunken.
7. Tillsätt resten av ingredienserna (ägg, ströbröd, 0,5 tsk salt och vitpeppar). Blanda ordentligt, gärna med händerna.
8. Låt stå och svälla i cirka 15 minuter.
9. Värm upp en stekpanna med lite olivolja. Forma smeten med händerna till små biffar. Lägg i stekpanna och stek på medelvärme, cirka 4-5 minuter på varje sida.
10. Servera direkt.

Anteckningar

Det är viktigt att du blandar den rivna zucchinin med salt och låter stå i en halvtimma. Samt att du klämmer ur så mycket vätska som möjligt innan du blandar med resten av ingredienserna.

Om du följer dessa steg noga så blir smeten mindre rinnig, vilket gör det enklare att forma och steka biffarna.

Mer om zucchinibiffar

Zucchinibiffar är en vegetarisk biff som görs med zucchini, ströbröd, ägg, ost och olika kryddor. Recept för biffarna kan varieras med olika ostar och kryddor.

Hursomhelst, i mitt recept använder jag fetaost, persilja, vitpeppar, salt och paprikapulver som ger biffarna en mycket god smak.

Hur länge håller zucchinibiffar?

Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp inom 1-2 dagar.

Kan man frysa in zucchinibiffar?

Ja det går bra!

Vad kan man servera zucchinibiffar till?

Zucchinibiffar passar till mycket. Du kan bland annat servera dem med blomkålsris, ris, kokt potatis, potatisklyftor i ugn, couscous eller en god och fräsch sallad – tex. tabbouleh.

En kall och krämig sås är även gott till. Tzatziki eller en fräsch citrussås.

Fler recept på vegetariska biffar

• Broccolibiffar
• Morotsbiffar
• Ärtbiffar
• Rödbetsbiffar
• Halloumibiffar

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!