Vill du laga en god påskpaj och servera på påskbordet? Påskpaj är enligt mig ett måste då den ser så vacker ut och smakar mycket gott.
Min påskpaj görs med rödlök, sparris, parmesan och äggstanning. Innan servering toppas pajen med bladspenat, sparris, kallrökt lax och picklade ägg för ett lite mer festligt utseende.

Påskpaj
Ingredienser
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 100 gram smör tärnat
- 0,5 tsk salt
- 2 msk kallt vatten
Fyllning
- 200 gram riven parmesan cirka 5 dl
- 1 knippe sparris cirka 300 gram
- 1 rödlök
- 3 ägg
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Garnering
- Bladspenat
- Kallrökt lax
- Sparris
- 2 hårdkokta ägghalvor eller picklade ägg
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär smöret i tärningar och lägg i en matberedare tillsammans med salt, mjöl och vatten. Blanda tills det blir en fin deg.
- Tryck ut degen i en pajform (cirka 25 cm i diameter) och nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
- Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut pajformen och sänk värmen till 175 grader.
- Ansa sparrisen (skär bort den nedersta grova delen).
- Skär av 10 sparristoppar och spara till garnering. Skär resten av sparisen i mindre bitar.
- Finhackad löken.
- Värm upp en stekpanna med lite olivolja. Stek löken i 2-3 minuter.
- Tillsätt sparris och stek några minuter till.
- Grovriv parmesanen. Ställ åt sidan.
- Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt och svartpeppar i en bunke.
- Lägg över stekt sparris och lök i pajformen. Strö över riven ost och häll över äggstanningen.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter.
- Under tiden pajen gräddas steker du sparristopparna.
- Ta ut pajen och låt svalna något.
- Garnera med bladspenat, kallrökt lax, sparristoppar och ägghalvor (picklade eller vanliga) innan servering.
Anteckning









Mer om påskpaj
En påskpaj är en vanlig matpaj som görs med påskiga ingredienser och smaker.
Den kan göras på flera olika sätt och fyllningen kan variera beroende på vem som gör pajen. Hursomhelst, mitt recept görs med rödlök och grön sparris.
Påskpajen görs även med en äggstanning, smakrik parmesanost och garneras med bladspenat, sparris, kallrökt lax och picklade ägg för extra påskig smak och festligt utseende.
Måste man toppa påskpajen med picklade ägg?
Nej, det behöver man inte. Jag tycker dock att det ser väldigt vackert ut på påskbordet.
Vill man inte göra picklade ägg så kan man byta ut dem mot vanliga hårdkokta ägghalvor. Det blir också fint och gott!
Kan man byta ut osten?
Ja, det går bra. Se bara till att använda en smakrik och lagrad ost för bästa smak.
Är denna påskpaj vegetarisk?
Om man utesluter den kallrökta laxen så är pajen vegetarisk. Dock så innehåller den ägg.

Fler recept på matpaj
Har du testat mitt recept på påskpaj? Lämna gärna en kommentar!