Tzatziki

Vill du göra egen tzatziki? Tzatziki är en sås från det grekiska köket som görs med yoghurt, gurka, vitlök, vinäger, salt, peppar och olivolja.

Den är mycket krämig i konsistens, serveras kall och äts till en mängd olika maträtter.

Längst ner i inlägget har du mitt favoritrecept som är ett traditionellt recept från Grekland.

Tips för att lyckas med tzatziki

För att lyckas med tzatziki så är det viktigt att man får ur så mycket vätska som möjligt från gurkan.

Det är även viktigt att använda en fet grekisk yoghurt som inte är rinnig för att få till den härligt krämiga konsistensen.

Man kan välja att använda skalad eller oskalad gurka i receptet. Mitt bästa tips är att smaka på gurkan innan man river den då skalet ibland kan vara beskt.

Är skalet beskt i smak så brukar jag skala bort det innan jag river gurkan.

Vad kan man servera tzatziki till?

Tzatziki passar till mycket och kan ätas som sås till en mängd olika maträtter, men även som dipp till ett gott bröd. Nedan har du lite tips på vad du kan servera såsen till:

• Keftedes (grekiska köttbullar)
• Souvlaki
• Gyros
• Bifteki (grekiska biffar)
• Som dipp till bröd
• Vegobiffar (t.ex. zucchinibiffar eller broccolibiffar)

Mer om tzatziki

Tzatziki är en grekisk sås som serveras kall. Den har rötter i det ottomanska riket och fått sin inspiration från den indiska såsen raita.

Det var den persiska eliten som introducerade såsen i det ottomanska riket och det blev snabbt en favorit bland folket.

Grekerna gjorde en egen version av såsen, och sedan dess har tzatziki varit en symbol för Grekland.

Idag gör man tzatziki med stolthet i Grekland och varje familj och taverna har sina favoritrecept med olika smaksättningar.

Hursomhelst, en tzatziki innehåller alltid grekisk yoghurt, gurka, vitlök, vinäger, salt, peppar och olivolja. Vissa recept inkluderar även färsk dill, mynta och citronjuice.

Hur länge håller hemmagjord tzatziki?

Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet. Ät upp inom 3 dagar.

Serveringsstorlek: 4-6 portioner

Tzatziki

Förberedelse: 30 Minuter

Total tid: 30 Minuter

Ett gott och enkelt recept på tzatziki som tar ungefär 30 minuter att laga.

Detta recept ger en stor skål sås som räcker till cirka 4-6 portioner.

Skriv ut

Ingredienser

• 500 gram grekisk yoghurt
• 1 stor gurka
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk olivolja (extra virgin)
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Instruktioner

1. Tvätta och grovriv gurkan (du kan även skala gurkan om skalet har en besk smak).
2. Lägg den rivna gurkan i ett durkslag och strö över 1-2 krm salt och 1 msk vinäger. Låt stå i 20-30 minuter.
3. Pressa vitlöken och blanda samman med grekisk yoghurt, 1 msk vinäger och 2 msk olivolja.
4. Krama ur gurkan ordentligt med händerna (det är viktigt att du får ut så mycket vätska som möjligt).
5. Blanda ner gurkan i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
6. Låt stå i kylen fram till servering. 

Anteckningar

Om du vill få din tzatziki att se extra fin på bordet kan du garnera med en kalamataoliv på toppen, samt ringla över lite olivolja innan servering.

Har du testat mitt recept? Lämna gärna en kommentar!